Liechtensteiner Kräuterfladen
एक नमकीन फ्लैटब्रेड या फोकैसिया जैसा ब्रेड, जिसमें ताज़ी जड़ी-बूटियों और कभी-कभी लहसुन का भरपूर मिश्रण होता है। इसे अक्सर साइड डिश, ऐपेटाइज़र या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है, जो सूप या स्टू में डुबोने के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 7 g एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 300 ml गुनगुना पानी
- 50 ml जैतून का तेल(साथ ही ऊपर से छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 1.5 tsp नमक
- 30 g ताजा अजमोद(बारीक कटा हुआ)
- 20 g ताजा चिव्स(बारीक कटा हुआ)
- 15 g ताजा डिल(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक पिसा हुआ (वैकल्पिक))
- 1 tsp मोटा समुद्री नमक(ऊपर से छिड़कने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक छोटे कटोरे में, गुनगुने पानी में यीस्ट घोलें। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक रख दें।
- 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं।
- 3
गड्ढे में यीस्ट का मिश्रण और 50 मिली जैतून का तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदुरा आटा न बन जाए।
- 4
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और चिकना और लोचदार होने तक 8-10 मिनट तक गूंधें।
- 5
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
- 6
आटे को पंच करें और इसे चिकनाई लगी बेकिंग शीट या कास्ट-आयरन स्किलेट पर स्थानांतरित करें। आटे को लगभग 1 इंच मोटाई तक दबाएं और फैलाएं।
- 7
अपनी उंगलियों से आटे की सतह को डिंपल करें। जैतून के तेल से अच्छी तरह छिड़कें।
- 8
एक छोटे कटोरे में, कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और पिसा हुआ लहसुन (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं।
- 9
जड़ी-बूटी और लहसुन के मिश्रण को आटे के डिम्पल्स में दबाएं। मोटे समुद्री नमक के साथ छिड़कें।
- 10
पहले से गरम ओवन में 200°C (400°F) पर 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा और पूरी तरह पकने तक बेक करें।
- 11
काटने और परोसने से पहले वायर रैक पर थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए विभिन्न प्रकार की ताज़ी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। अजमोद, चिव्स, डिल और थोड़ी सी थाइम भी अच्छी तरह काम करती है।
- ✓पहले बार उठने के बाद आटे को ज़्यादा न गूंधें।
- ✓अधिक कुरकुरे क्रस्ट के लिए, पहले से गरम पिज्जा स्टोन पर बेक करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए जड़ी-बूटी के मिश्रण में लाल मिर्च के गुच्छे की एक चुटकी डालें।
- जड़ी-बूटी टॉपिंग में ग्रुयेर या एमेंटल जैसे कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।
- बेक करने से पहले आटे में पतले कटे हुए प्याज या शैलोट्स डालें।