Liechtensteiner Lebkuchen
Liechtensteiner Lebkuchen पारंपरिक मसालेदार कुकीज़ हैं, जो जिंजरब्रेड के समान होती हैं, और इन्हें अक्सर छुट्टियों के मौसम में खाया जाता है। ये शहद, मसालों और मेवों से अपने समृद्ध स्वाद के लिए जानी जाती हैं, और इन्हें आमतौर पर थोड़ा च्यूई या फर्म होने तक बेक किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 200 g शहद
- 100 g ब्राउन शुगर(पैक्ड)
- 100 g मक्खन(बिना नमक का, क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 large अंडा
- 1 tsp नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
- 1 tsp संतरे का छिलका (ज़ेस्ट)
- 3 cups मैदा(लगभग 270 ग्राम)
- 1 tsp बेकिंग पाउडर
- 1/2 tsp बेकिंग सोडा
- 1 tbsp लेबकुचेन मसाला मिश्रण(या दालचीनी, लौंग, जायफल और अदरक का मिश्रण)
- 1 tsp दालचीनी पाउडर
- 1/2 tsp पिसा हुआ अदरक
- 1/4 tsp पिसी हुई लौंग
- 1/4 tsp पिसा हुआ जायफल
- 57 g बारीक कटे हुए छिले हुए बादाम(या हेज़लनट्स)
- 100 g आइसिंग शुगर (पिसी हुई चीनी)(ग्लेज़ के लिए)
- 3 tbsp दूध(ग्लेज़ के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में, शहद और ब्राउन शुगर को 30-30 सेकंड के अंतराल पर गरम करें, जब तक कि चीनी घुल न जाए। वैकल्पिक रूप से, एक सॉस पैन में धीमी आंच पर गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: अन्य सामग्री डालने से पहले मिश्रण बहुत गरम न हो, यह सुनिश्चित करें। - 2
कटे हुए मक्खन और खट्टे फलों के ज़ेस्ट को शहद-चीनी मिश्रण में डालें और मक्खन पिघलने तक हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़े ज़ेस्ट का उपयोग करने से स्वाद और उभर कर आता है। - 3
बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नमक, लेबकुचेन मसाला मिश्रण, दालचीनी, अदरक, लौंग और जायफल मिलाएं।
- 4
अंडे को तब तक फेंटें जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए।
- 5
धीरे-धीरे मैदा और कटे हुए बादाम डालें, तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए। आटा चिपचिपा होगा।
💡 पेशेवर सुझाव: ज़्यादा मिश्रण करने से बचें। - 6
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
- 7
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: पार्चमेंट पेपर का उपयोग करके समान रूप से बेक होना सुनिश्चित करें। - 8
आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर लगभग 0.5 सेमी (1/4 इंच) मोटा बेल लें। अपनी पसंद के आकार (चौकोर, आयताकार, या जिंजरब्रेड आकृति) में काट लें।
💡 पेशेवर सुझाव: एक बार में आधे आटे के साथ काम करें, बाकी आधा ठंडा रखें। - 9
कटी हुई कुकीज़ को तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
- 10
15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं और बीच में फर्म न हो जाएं। वे बहुत गहरे नहीं होने चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: कुकीज़ के आकार और मोटाई के आधार पर बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है। - 11
लेबकुचेन को बेकिंग शीट पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
- 12
ग्लेज़ बनाने के लिए, आइसिंग शुगर और दूध को चिकना होने तक फेंटें। ठंडी कुकीज़ पर बूंदा बांदी करें या फैलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: वांछित ग्लेज़ की स्थिरता के लिए दूध की मात्रा को समायोजित करें। - 13
ग्लेज़ को सेट होने दें। लेबकुचेन को एक एयरटाइट कंटेनर में एक सेब के टुकड़े या मार्शमैलो के साथ रखें ताकि वे नरम रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: वे भंडारण के कुछ दिनों के बाद स्वाद और बनावट में बेहतर हो जाते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक च्यूई लेबकुचेन के लिए, बेकिंग का समय थोड़ा कम करें।
- ✓अधिक फर्म कुकी के लिए, कुछ मिनट अधिक बेक करें।
- ✓यदि आपके पास लेबकुचेन मसाला मिश्रण नहीं है, तो आप अपना स्वयं का मिश्रण बना सकते हैं।
- ✓अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए पिसी हुई कैंडीड अदरक या सिट्रोन मिलाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बेक करने से पहले कटे हुए मेवों या कैंडीड फलों से सजाएं।
- त्योहारी अवसरों के लिए विभिन्न आकृतियों का उपयोग करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए आटे में कोको पाउडर मिलाएं।