Liechtensteiner Nussstrudel
एक स्वादिष्ट और खुशबूदार स्ट्रूडेल जिसमें मीठी अखरोट की फिलिंग होती है, जिसे नरम, हल्के खमीर वाले आटे में लपेटा जाता है। यह एक उत्सवपूर्ण पेस्ट्री है जिसका आनंद अक्सर छुट्टियों और विशेष अवसरों पर लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3.5 cups मैदा
- 1 tsp नमक
- 1 packet (0.25 oz) एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1 cup गुनगुना दूध
- 0.25 lb (1 stick) बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 2 large अंडे की जर्दी
- 1 lb पिसे हुए अखरोट
- 1 cup चीनी
- 1 cup पानी
- 0.5 cup मसालेदार रम
- 0.5 cup सुनहरे किशमिश(वैकल्पिक, स्वादानुसार)
- 1 large अंडे का सफेद भाग(ब्रश करने के लिए)
- 0.5 cup मैदा(धूलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
यीस्ट को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, एक्टिव ड्राई यीस्ट को एक चुटकी मैदा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच गर्म पानी डालें, हिलाएं, और 10 मिनट तक झागदार होने तक रहने दें।
- 2
आटा तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 3.5 कप मैदा और 1 छोटा चम्मच नमक फेंट लें। एक सॉस पैन में, 1 कप दूध, 0.25 lb पिघला हुआ मक्खन और 2 अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे गर्म करें। उबालें नहीं। मैदे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय यीस्ट मिश्रण को गड्ढे में डालें और मैदे से ढक दें। धीरे-धीरे गर्म दूध मिश्रण को मैदे में डालें और तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए। आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर 5-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटे को हल्के चिकनाई लगे कटोरे में रखें, ढक दें, और 1 घंटे या आकार में दोगुना होने तक गर्म जगह पर उठने दें।
- 3
फिलिंग तैयार करें: एक सॉस पैन में, 1 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं। उबालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें और 1 lb पिसे हुए अखरोट मिलाएं। 0.5 कप मसालेदार रम और वैकल्पिक सुनहरे किशमिश तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- 4
स्ट्रूडेल को असेंबल करें: आटा उठ जाने के बाद, उसे नीचे दबाएं और हल्के मैदे वाली सतह पर थोड़ा गूंध लें। आटे को आधा-आधा कर लें। प्रत्येक हिस्से को लगभग 11x18 इंच के आयत में बेल लें। प्रत्येक आयत पर आधा अखरोट का मिश्रण समान रूप से फैलाएं, दो लंबी तरफ और एक छोटी तरफ 1/2-इंच का किनारा छोड़ दें, और बची हुई छोटी तरफ 1.5-इंच का किनारा छोड़ दें।
- 5
स्ट्रूडेल को रोल करें: 1.5-इंच का किनारा वाली छोटी तरफ से शुरू करके, आटे को सावधानी से रोल करें, फिलिंग को अंदर लपेटें। सील करने के लिए सीम को दबाएं। दूसरे हिस्से के आटे और फिलिंग के साथ भी ऐसा ही करें।
- 6
स्ट्रूडेल को बेक करें: ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। रोल किए हुए स्ट्रूडेल को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग शीट पर रखें, सीम वाली तरफ नीचे। ऊपर से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें। 30-40 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। यदि पार्चमेंट पेपर का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे को कुरकुरा करने के लिए बेकिंग के अंतिम 10-15 मिनट में इसे हटा सकते हैं।
- 7
ठंडा करें और परोसें: स्लाइस करने से पहले स्ट्रूडेल को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। चाहें तो पिसी हुई चीनी से सजाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि आटे के लिए दूध गुनगुना हो, गर्म नहीं, ताकि यीस्ट मर न जाए।
- ✓आटे को ज़्यादा न गूंधें, क्योंकि इससे स्ट्रूडेल सख्त हो सकता है।
- ✓गूंधते समय आटा बहुत चिपकने लगे तो, एक-एक चम्मच करके थोड़ा और मैदा डालें।
- ✓आटे को पिघलने से रोकने के लिए फिलिंग को फैलाते समय उसे ठंडा होने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त मसाले के लिए अखरोट की फिलिंग में एक चुटकी दालचीनी या जायफल मिलाएं।
- मसालेदार रम की जगह ब्रांडी या नॉन-अल्कोहलिक रम एक्सट्रैक्ट का प्रयोग करें।
- तेजी से बनाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ पफ पेस्ट्री इस्तेमाल करें, हालांकि इसकी बनावट अलग होगी।