Liechtensteiner Schneckenkuchen
एक स्वादिष्ट मीठे यीस्ट वाले आटे का पेस्ट्री, जिसे अक्सर मेवों या खसखस से भरकर घोंघे जैसा दिखने वाला सर्पिल आकार दिया जाता है। यह कॉफी ब्रेक या विशेष अवसरों के लिए एक लोकप्रिय ट्रीट है।
🧂 सामग्री
- 500 g मैदा
- 80 g दानेदार चीनी
- 100 g मक्खन(नरम किया हुआ)
- 200 ml दूध(गुनगुना)
- 20 g ताजा खमीर
- 1 large अंडे की जर्दी
- 1 tsp नमक
- 200 g भरावन के लिए (मेवा विकल्प)(पिसे हुए हेज़लनट या अखरोट)
- 150 g भरावन के लिए (खसखस विकल्प)(पिसी हुई खसखस)
- 50 g भरावन के लिए (मीठा करने वाला)(चीनी, भरावन के लिए स्वादानुसार समायोजित करें)
- 50 ml भरावन के लिए (बाध्यकारी)(दूध या पानी, भरावन को बांधने के लिए)
- 50 g ग्लेज़ के लिए(पिसी हुई चीनी)
- 1-2 tbsp ग्लेज़ के लिए(नींबू का रस या पानी)
👨🍳 निर्देश
- 1
ताजे खमीर को एक छोटे कटोरे में मसलें, एक चुटकी चीनी और एक बड़ा चम्मच गुनगुना दूध मिलाएं। इसे लगभग 10 मिनट तक झागदार होने तक ऐसे ही रहने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अच्छे उठने के लिए खमीर का सक्रिय होना सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएं। बीच में एक कुआं बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आसान गूंथने के लिए आटा हुक के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करें। - 3
कुएं में सक्रिय खमीर मिश्रण, बचा हुआ गुनगुना दूध और अंडे की जर्दी डालें। एक नरम, चिपचिपा आटा बनाने के लिए सब कुछ एक साथ मिलाएं।
- 4
आटे को हल्के मैदा वाली सतह पर लगभग 8-10 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें। धीरे-धीरे नरम मक्खन मिलाएं, पूरी तरह से अवशोषित होने तक गूंथते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: आटा नरम होना चाहिए लेकिन बहुत अधिक चिपचिपा नहीं। - 5
आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढकें, और इसे लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर फूलने दें।
- 6
जब आटा फूल रहा हो, तो भरावन तैयार करें। पिसे हुए मेवे या खसखस को चीनी और पर्याप्त दूध या पानी के साथ मिलाकर एक फैला सकने वाली पेस्ट बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अपनी पसंद के अनुसार चीनी समायोजित करें। - 7
फूले हुए आटे को दबाएं और इसे हल्के मैदा वाली सतह पर लगभग 30x40 सेमी के आयत में बेल लें।
- 8
एक लंबी किनारे पर एक छोटा सा किनारा छोड़ते हुए, आटे पर भरावन को समान रूप से फैलाएं।
- 9
भरावन वाले लंबे किनारे से शुरू करके, आटे को कसकर एक लॉग में रोल करें। सील करने के लिए सीम को चुटकी से बंद करें।
- 10
लॉग को 12 बराबर टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को कटे हुए साइड ऊपर की ओर रखते हुए, ग्रीस की हुई बेकिंग डिश में या चर्मपत्र कागज पर बिछी बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।
- 11
Schneckenkuchen को ढकें और उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक फिर से फूलने दें।
- 12
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 20-25 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- 13
जब Schneckenkuchen बेक हो रहे हों, तो पिसी हुई चीनी और नींबू का रस या पानी को मिलाकर एक ग्लेज़ बनाएं।
- 14
बेक होने के बाद, Schneckenkuchen को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन पर ग्लेज़ डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक पौष्टिक आटे के लिए, आप एक अतिरिक्त अंडे की जर्दी मिला सकते हैं।
- ✓हल्के और हवादार बनावट के लिए आटा अच्छी तरह से गूंथा हुआ सुनिश्चित करें।
- ✓आटे को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे रोल करना मुश्किल हो सकता है।
- ✓चॉकलेट या फलों के जैम जैसे विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चॉकलेट Schneckenkuchen: भरावन के रूप में चॉकलेट स्प्रेड या कटी हुई चॉकलेट का उपयोग करें।
- फल Schneckenkuchen: भरावन में फलों के जैम (जैसे खूबानी या आलूबुखारा जैम) की एक परत डालें।
- दालचीनी Schneckenkuchen: मेवा या खसखस भरावन में दालचीनी मिलाएं।