Lithuanian Buckwheat and Mushroom Stew(लिथुआनियन बकव्हीट और मशरूम स्टू)
एक पौष्टिक और मिट्टी जैसा स्टू जिसमें बकव्हीट (कुट्टू) और भरपूर मात्रा में मशरूम होते हैं, जिसे अक्सर खट्टी क्रीम या क्रीम से भरपूर स्वाद के लिए समृद्ध किया जाता है। यह व्यंजन लिथुआनियन भोजन का एक मुख्य हिस्सा है, जो मशरूम और अनाजों के प्रति देश के प्यार को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups बकव्हीट ग्रोट्स (कुट्टू)
- 500 g मिश्रित मशरूम (जैसे, पोर्सिनी, चैंटरेल, क्रेमिनी)(साफ करके कटे हुए)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 4 cups सब्जी का शोरबा
- 0.5 cup खट्टी क्रीम या भारी क्रीम
- 2 tbsp मक्खन या तेल
- 2 tbsp ताजा डिल (सोआ)(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
बकव्हीट ग्रोट्स को ठंडे पानी से धो लें। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा लहसुन और कटे हुए मशरूम बर्तन में डालें। मशरूम से पानी निकलने और भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 4
धोए हुए बकव्हीट ग्रोट्स और सब्जी के शोरबा को मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक बकव्हीट नरम न हो जाए और अधिकांश तरल सोख न ले, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 5
खट्टी क्रीम या भारी क्रीम मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे-धीरे गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
- 6
गरमागरम परोसें, ऊपर से ताज़ा कटा हुआ डिल (सोआ) डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे मशरूम के स्वाद के लिए, सूखे और ताज़े मशरूम का मिश्रण उपयोग करें। सूखे मशरूम को गर्म पानी में भिगो दें, फिर मशरूम और उनके छने हुए पानी को स्टू में डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि बकव्हीट नरम हो जाए लेकिन गूदा न बने।
- ✓अपनी इच्छित स्टू की स्थिरता के आधार पर तरल की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए प्याज के साथ कटे हुए आलू या गाजर डालें।
- अधिक समृद्ध, मांसल स्वाद के लिए स्मोक्ड बेकन या पोर्क बेली शामिल करें।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, खट्टी क्रीम/भारी क्रीम को छोड़ दें और केवल सब्जी के शोरबे का उपयोग करें।