👨‍🍳 निर्देश

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   आलू का आटा तैयार करें: कच्चे आलू को कद्दूकस के सबसे छोटे छेदों का उपयोग करके कद्दूकस करें। उन्हें एक साफ रसोई तौलिये या चीज़क्लोथ में रखें और जितना हो सके उतना तरल निचोड़ें। तरल को अलग रख दें। अन्य आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें मसले हुए। एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू (निचोड़ने के बाद), मसले हुए उबले आलू, कद्दूकस किया हुआ प्याज़, नमक और अलग रखा हुआ आलू स्टार्च (तरल से) मिलाएं। आटा जैसी स्थिरता बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि बहुत सूखा हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं।

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   मांस का भरावन तैयार करें: एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बारीक कटा हुआ प्याज़, नमक, काली मिर्च और फेंटा हुआ अंडा तब तक मिलाएं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह मिल न जाए। उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

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   цепेलинаई का आकार दें: लगभग 1 कप आलू का आटा लें और उसे अपने हाथ में चपटा करें। बीच में एक चम्मच मांस का भरावन रखें और सावधानी से आटे को उसके चारों ओर लपेटें, इसे पूरी तरह से सील करके ज़ेपेलिन जैसा अंडाकार आकार बनाएं। सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो। शेष आटे और भरावन के साथ दोहराएं।

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   цепेलинаई पकाएं: एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से नमक वाले पानी को उबालें। उबलते पानी में आलू स्टार्च डालें और हिलाएं। सावधानी से उबलते पानी में цепелинаई डालें, सुनिश्चित करें कि बर्तन में ज़्यादा न भरें। आँच को धीमी आँच पर कर दें और 45-60 मिनट तक पकाएं, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और नरम न हो जाएं। उन्हें तेज़ी से नहीं उबलना चाहिए, क्योंकि इससे वे फट सकते हैं।

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   टॉपिंग तैयार करें: जब цепелинаई पक रहे हों, तो बेकन के टुकड़ों को कुरकुरा होने तक तलें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए बेकन की चिकनाई में कुछ बारीक कटे हुए प्याज़ को भी भून सकते हैं।

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   परोसें: पके हुए цепелинаई को छेद वाली चम्मच का उपयोग करके बर्तन से सावधानी से निकालें। गरमागरम परोसें, ऊपर से कुरकुरे बेकन के टुकड़े, भुने हुए प्याज़ (यदि उपयोग कर रहे हैं), और खट्टी क्रीम का एक उदार गुच्छा डालें।