Lithuanian Fish Rolls with Vegetables(लिथुआनियाई वेजीटेबल फिश रोल्स)
Žuvies suktinukai su daržovėmis
मुलायम सफेद मछली या कार्प के फिलेट्स को भुनी हुई सब्जियों की स्वादिष्ट फिलिंग के चारों ओर लपेटा जाता है, जिससे एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है। यह रेसिपी ताज़ी मछली और मौसमी सब्जियों के उपयोग के प्रति लिथुआनियाई प्रेम को उजागर करती है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lbs सफेद मछली या कार्प के फिलेट्स(बिना त्वचा और कांटों के, लगभग 1/4 इंच मोटे)
- 1 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छिलके उतरे और बारीक कटे हुए)
- 1 medium शिमला मिर्च (किसी भी रंग की)(बारीक कटी हुई)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tablespoons मक्खन
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tablespoons ताजा डिल(कटा हुआ)
- 0.25 cup मैदा(कोट करने के लिए)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 0.5 cup चिकन शोरबा(कम सोडियम वाला)
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली तैयार करें: यदि फिलेट्स बहुत मोटे हैं, तो उन्हें धीरे-धीरे लगभग 1/4 इंच की मोटाई तक कूट लें। दोनों तरफ नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
सब्जी फिलिंग तैयार करें: मध्यम आंच पर एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज, गाजर और शिमला मिर्च डालें। नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ लहसुन डालकर एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
सब्जी मिश्रण में कटा हुआ ताजा डिल मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
- 4
रोल्स असेंबल करें: एक मछली का फिल्ट सपाट बिछाएं। फिल्ट के एक सिरे पर लगभग 2-3 बड़े चम्मच सब्जी फिलिंग रखें। फिलिंग को अंदर समेटते हुए फिल्ट को कसकर रोल करें।
- 5
मछली के रोल्स को मैदे में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झटक दें।
- 6
रोल्स को पैन-फ्राई करें: मध्यम-तेज आंच पर एक बड़ी कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। सावधानी से मैदे में लपेटे हुए मछली के रोल्स को गरम तेल में, सिलाई वाली तरफ नीचे करके रखें। दोनों तरफ 2-3 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने और पूरी तरह से पकने तक तलें।
- 7
पैन को डीग्लेज़ करें: मछली के रोल्स को एक प्लेट में निकाल लें। कड़ाही में चिकन शोरबा डालें और नीचे से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरच लें। एक हल्का सॉस बनाने के लिए 1-2 मिनट तक उबालें।
- 8
परोसें: मछली के रोल्स को एक सर्विंग प्लैटर पर सजाएं और उन पर पैन सॉस डालें। यदि चाहें तो अतिरिक्त ताजे डिल से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓समान रूप से पकने के लिए सुनिश्चित करें कि मछली के फिलेट्स की मोटाई एक समान हो।
- ✓सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं; वे नरम-कुरकुरे होने चाहिए।
- ✓यदि आपके पास डिल नहीं है, तो अजमोद (parsley) को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक खारेपन के स्वाद के लिए सब्जी फिलिंग में एक बड़ा चम्मच केपर्स मिलाएं।
- कॉड या हैडॉक जैसी कोई अन्य सफेद मछली का उपयोग करें।
- अधिक समृद्ध सॉस के लिए, अंत में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम (sour cream) मिलाएं।