Lithuanian Mushroom and Barley Soup(लिथुआनियाई मशरूम और जौ का सूप)
Grybų ir miežių sriuba
एक पौष्टिक और आरामदायक सूप जिसमें मिट्टी जैसे मशरूम और चबाने वाला जौ होता है, जो स्वादिष्ट शोरबे में उबाला जाता है। यह सूप लिथुआनियाई व्यंजनों का एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर गहरे स्वाद के लिए सूखे जंगली मशरूम से बनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 30 g सूखे जंगली मशरूम (जैसे, पोर्सिनी, शिटाके)
- 2 liters पानी
- 150 g मोती जौ
- 2 tbsp मक्खन
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 medium गाजर(छीलकर कटे हुए)
- 2 अजवाइन की डंठल(बारीक कटी हुई)
- 1/2 cup ताजा डिल(कटा हुआ, साथ ही गार्निश के लिए अधिक)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup खट्टा क्रीम या भारी क्रीम (वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
सूखे मशरूम को अच्छी तरह धो लें और उन्हें 2 लीटर गर्म पानी में कम से कम 1 घंटे, या अधिमानतः रात भर के लिए भिगो दें। भिगोने वाले पानी को सुरक्षित रख लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मशरूम से कोई भी गंदगी भिगोने वाले पानी में न जाए। - 2
किसी भी तलछट को हटाने के लिए भिगोने वाले पानी को चीज़क्लोथ या कॉफी फिल्टर से ढकी एक महीन छलनी से छान लें। पुनः हाइड्रेटेड मशरूम को मोटा-मोटा काट लें।
- 3
मोती जौ को ठंडे पानी के नीचे धो लें। एक बड़े बर्तन में, जौ को छने हुए मशरूम के भिगोने वाले पानी के साथ मिलाएं और उबाल लें। आंच कम करें, ढक दें, और लगभग 45-60 मिनट तक या जब तक जौ नरम न हो जाए, तब तक उबालें।
💡 पेशेवर सुझाव: जौ को मशरूम के पानी में पकाने से उसमें स्वाद भर जाता है। - 4
जब जौ पक रहा हो, एक अलग कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। लगभग 8-10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 5
भुनी हुई सब्जियां और कटे हुए मशरूम को जौ और भिगोने वाले पानी वाले बर्तन में डालें। फिर से उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और पानी या शोरबा मिलाएं। - 6
कटे हुए ताजे डिल को मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें।
💡 पेशेवर सुझाव: स्वाद लें और आवश्यकतानुसार सीज़निंग समायोजित करें। - 7
स्वादों को मिलने देने के लिए अतिरिक्त 15-20 मिनट तक उबालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो परोसने से ठीक पहले खट्टा क्रीम या भारी क्रीम मिलाएं (क्रीम मिलाने के बाद उबालें नहीं)।
- 8
सूप को कटोरियों में निकालें और अतिरिक्त ताजे डिल से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: कुरकुरे राई ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विभिन्न प्रकार के सूखे जंगली मशरूम का उपयोग करने से सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।
- ✓यदि ताजे मशरूम पसंद किए जाते हैं, तो लगभग 500 ग्राम का उपयोग करें और उन्हें सूप में मिलाने से पहले सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- ✓अधिक पौष्टिक सूप के लिए, एक छोटा सा धुएँ के रंग का मांस (जैसे हैम हॉक) जौ के साथ उबाला जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर और अजवाइन के साथ कटे हुए आलू मिलाएं।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए उबालने के दौरान एक तेज पत्ते को जोड़ा जा सकता है।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, बीफ़ स्टॉक के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करें और वैकल्पिक क्रीम को छोड़ दें।