Lithuanian Cabbage and Barley Stew(लिथुआनियाई गोभी और जौ का स्टू)
Kopūstų ir miežių troškinys
यह एक पौष्टिक और पेट भरने वाला स्टू है जो खट्टी गोभी, ताज़ी गोभी, जौ और अक्सर पोर्क या स्मोक्ड मांस से बनाया जाता है, जो लिथुआनियाई व्यंजनों में मुख्य सामग्री के मितव्ययी उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g स्मोक्ड पोर्क रिब्स या बेकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 500 g खट्टी गोभी (Sauerkraut)(निचोड़ी हुई, चाहें तो धो लें)
- 0.5 head ताज़ी गोभी(बारीक कटी हुई)
- 100 g मोती जौ (Pearl barley)
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 1 medium गाजर(कटी हुई)
- 1.5 l सब्जी या चिकन का स्टॉक
- 2 pieces तेज पत्ता
- 5 pieces काली मिर्च के दाने
- to taste नमक
- for serving खट्टी क्रीम (Sour cream)
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि स्मोक्ड पोर्क रिब्स का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर भूरा होने तक पकाएं। यदि बेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर बेकन निकाल लें और बर्तन में निकली हुई वसा छोड़ दें।
- 2
कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर को बर्तन में डालें और लगभग 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो खट्टी गोभी को धो लें। खट्टी गोभी, कटी हुई ताज़ी गोभी और मोती जौ को बर्तन में डालें। मिलाने के लिए चलाएं।
- 4
स्टॉक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च के दाने डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या जौ के नरम होने और स्टू के गाढ़ा होने तक उबलने दें।
- 5
स्वादानुसार नमक डालें। यदि बेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे वापस स्टू में मिलाएं।
- 6
गरमागरम परोसें, ऊपर से एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और सब्जी का स्टॉक उपयोग करें।
- ✓जौ को रात भर भिगोने से पकाने का समय कम हो सकता है।
- ✓खट्टेपन की अपनी पसंद के अनुसार खट्टी गोभी की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिकता के लिए स्टू में कटी हुई आलू डालें।
- पार्सनिप या शलजम जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियों को शामिल करें।
- अंत में सिरका या नींबू के रस का एक छींटा स्वाद को ताज़ा कर सकता है।