Luxembourgish Game Stew(लक्ज़मबर्ग का गेम स्टू)
यह एक गाढ़ा और पौष्टिक गेम स्टू है, जिसे अक्सर हिरन या जंगली सूअर के मांस से बनाया जाता है, और लाल शराब, जड़ वाली सब्जियों और सूखे सेब के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद की गहराई आ सके। यह व्यंजन ठंडे महीनों के लिए एकदम सही है और लक्ज़मबर्ग के ज़मीन से जुड़ाव को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg गेम मीट(जैसे हिरन या जंगली सूअर का मांस, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 150 g स्मोक्ड स्ट्रेकी बेकन(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp मैदा
- 200 ml रेड वाइन(फुल-बॉडी वाली)
- 400 ml बीफ या गेम स्टॉक
- 80 g सूखे सेब के छल्ले(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(1 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 sprigs थाइम
- 1 तेज पत्ता
- 3 लौंग
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp मक्खन या तेल(सॉट करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
गेम मीट को मैदा, नमक और काली मिर्च से कोट करें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन या तेल गरम करें। कटे हुए बेकन को डालें और भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। बेकन को निकालकर अलग रख दें, बर्तन में निकला हुआ फैट छोड़ दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 4
मैदा वाले गेम मीट को बैचों में बर्तन में डालें और चारों तरफ से भूरा होने तक भूनें। बर्तन को रेड वाइन से डीग्लेज़ करें, तले के किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर निकाल लें। वाइन को एक मिनट तक उबलने दें।
- 5
भूना हुआ मांस और बेकन को बर्तन में वापस डालें। बीफ या गेम स्टॉक, कटे हुए सूखे सेब, थाइम की टहनियाँ, तेज पत्ता और लौंग डालें। उबाल आने दें, फिर बर्तन को कसकर ढक दें।
- 6
बर्तन को 160°C (320°F) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 2 से 2.5 घंटे तक या गेम मीट के बहुत नरम होने तक उबालें। कभी-कभी हिलाएं, यदि स्टू बहुत सूखा हो जाए तो और स्टॉक डालें।
- 7
कटे हुए गाजर को स्टू में डालें और 30 मिनट तक या गाजर नरम होने तक पकाते रहें।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर स्टू को सीज़न करें। परोसने से पहले थाइम की टहनियाँ और तेज पत्ता निकाल दें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से मैश किए हुए आलू या क्रस्टी ब्रेड के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विभिन्न प्रकार के गेम मीट का उपयोग करने से स्वाद में जटिलता आ सकती है।
- ✓यदि गेम मीट लीन है, तो आप समृद्धि के लिए थोड़ा और बेकन या एक टुकड़ा मक्खन मिला सकते हैं।
- ✓गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, आप 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी में मिलाकर एक घोल बना सकते हैं और इसे खाना पकाने के आखिरी 15 मिनट के दौरान उबलते स्टू में मिला सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गाजर के साथ अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे पार्सनिप या सेलेरिअक डालें।
- थोड़ी मिठास और चमक के लिए एक बड़ा चम्मच रेडकरंट जेली या सेब की प्यूरी मिलाई जा सकती है।