Kachkéis Fondue with Mustard Croutons(काचकेस फोंड्यू मस्टर्ड क्राउटन्स के साथ)
लक्ज़मबर्ग का एक अनूठा पका हुआ चीज़ फोंड्यू, जो अपने खिंचने वाले और चिपचिपे टेक्सचर के लिए जाना जाता है, इसे कुरकुरे, सरसों से लेपित क्राउटन्स के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन एक आनंददायक और आरामदायक अनुभव है।
🧂 सामग्री
- 1.5 medium बैगेट(बाइट-साइज़ टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4.5 tbsp साबुत अनाज सरसों
- 4.5 tbsp स्मूथ मस्टर्ड
- 3 tbsp पानी(क्राउटन्स के लिए)
- 500 g काचकेस लॉग(बिना पका हुआ, टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 ml सफेद वाइन
- 50 ml क्रीम
- 2 large लहसुन की कलियाँ(छीली हुई और कुचली हुई)
- 300 g ग्रुयेर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 3 tbsp कॉर्नफ्लोर
- 70 ml किर्च
- 1 tsp नमक(क्राउटन्स के लिए)
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C फैन (350°F) पर प्रीहीट करें। बैगेट के टुकड़ों को एक बेकिंग ट्रे पर रखें।
- 2
एक छोटी कटोरी में, साबुत अनाज और स्मूथ मस्टर्ड को पानी के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए। बैगेट के टुकड़ों पर डालें और अच्छी तरह से कोट करने के लिए टॉस करें। नमक छिड़कें।
- 3
क्राउटन्स को 15 मिनट तक या कुरकुरे होने तक बेक करें, बीच में पलटें। अलग रख दें।
- 4
एक फोंड्यू सॉसपैन (कैकेलॉन) में, काचकेस के टुकड़े, सफेद वाइन और क्रीम मिलाएं। तब तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि चीज़ पिघल कर चिकना न हो जाए।
- 5
पिघले हुए काचकेस में कुचला हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ ग्रुयेर चीज़ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलने और चिकना होने तक हिलाएं। काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 6
एक छोटी सी बोतल में, कॉर्नफ्लोर और किर्च को चिकना होने तक फेंट लें। इस मिश्रण को फोंड्यू में डालकर गाढ़ा करें। लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
- 7
गर्म काचकेस फोंड्यू को तुरंत मस्टर्ड क्राउटन्स, गर्किन्स और हरी सलाद के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓काचकेस कुछ विशेष यूरोपीय डेलियों या ऑनलाइन में मिल सकता है।
- ✓अगर किर्च उपलब्ध न हो, तो थोड़ी सी ब्रांडी या पानी का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि किर्च पारंपरिक स्वाद जोड़ता है।
- ✓चीज़ को जमने से रोकने के लिए उपयोग के तुरंत बाद फोंड्यू पॉट को साफ करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गर्मी के लिए फोंड्यू में एक चुटकी जायफल मिलाएं।
- क्राउटन्स के बजाय क्रस्टी ब्रेड या उबले हुए आलू के साथ परोसें।
- कम अल्कोहल वाला संस्करण बनाने के लिए, किर्च को छोड़ दें या थोड़ी अधिक पानी से बदलें।