Bouneschlupp
Luxembourgish Green Bean Soup
Bouneschlupp एक स्वादिष्ट और पारंपरिक लक्ज़मबर्गिश सूप है, जिसमें हरी फलियाँ, आलू और अक्सर स्मोकी सॉसेज होते हैं। यह एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडे मौसम के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 25 g Butter
- 1 large Onion(बारीक कटी हुई)
- 4 teaspoons Flour(ऑल-पर्पस)
- 1.5 L Vegetable stock(गरम)
- 450 g French beans(छँटी हुई और छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 large Potatoes(छिले हुए और 1 सेमी क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 Bay leaf
- 1 teaspoon Summer savoury(सूखी हुई)
- 2 Mettwurscht sausages(कटी हुई (वैकल्पिक, मांसाहारी संस्करण के लिए))
- 80 ml Cream(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
- Salt(स्वादानुसार)
- Pepper(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। फ्रेंच बीन्स को छँटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को छीलकर 1 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक तरफ रख दें।
- 2
एक बड़े सॉस पैन या डच ओवन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटी हुई प्याज़ डालें और लगभग 4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
- 3
मैदा डालकर एक मिनट और भूनें, फिर धीरे-धीरे गरम वेजिटेबल स्टॉक डालकर फेंटें ताकि एक चिकना बेस बन जाए।
- 4
तैयार हरी फलियाँ, आलू, तेज पत्ता और समर सेवरी को बर्तन में डालें। सूप को उबाल लें, फिर आंच कम करें, ढक दें और लगभग 10-15 मिनट तक या सब्ज़ियाँ नरम होने तक उबलने दें।
- 5
अगर Mettwurscht का उपयोग कर रहे हैं, तो सॉसेज को काट लें और सूप में डालें। स्वादों को मिलने देने के लिए 5 मिनट और उबलने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। सूप को कटोरे में निकाल लें। अधिक स्वादिष्ट सूप के लिए, परोसने से ठीक पहले प्रत्येक कटोरे में थोड़ी सी क्रीम मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गुठलियाँ बनने से रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि रु (roux) में वेजिटेबल स्टॉक डालते समय वह गरम हो।
- ✓अपनी पसंद की सूप की गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए स्टॉक की मात्रा समायोजित करें।
- ✓Mettwurscht एक पारंपरिक स्मोक्ड सॉसेज है, लेकिन इसे बदलने के लिए अन्य स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ रेसिपी में मैदे का उपयोग नहीं किया जाता है और सूप को गाढ़ा करने के लिए आलुओं पर निर्भर किया जाता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए बेकन लार्डन (bacon lardons) को तलकर सूप में मिलाया जा सकता है।
- सॉसेज को हटाकर और वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बनाया जा सकता है।