Kasseraffelen(केसेराफेलन (पनीर के पकौड़े))
लक्जमबर्ग का एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र या स्नैक, केसेराफेलन मूल रूप से कद्दूकस किए हुए एमेंटल चीज़, आटे, अंडे से बने चीज़ फ्रिटर होते हैं, और अक्सर जायफल और पार्सले के साथ सीज़न किए जाते हैं। इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप-फ्राई किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 250 g एमेंटल चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 100 g आटा
- 2 large अंडे
- 50 ml दूध(लगभग, गाढ़ापन के लिए)
- 1/4 tsp जायफल(ताज़ा कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(कटा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ एमेंटल चीज़, आटा, अंडे, जायफल, पार्सले, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर मिश्रण के लिए सुनिश्चित करें कि चीज़ बारीक कद्दूकस किया गया हो। - 2
धीरे-धीरे एक-एक चम्मच दूध डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि गाढ़ा घोल तैयार न हो जाए जो अपना आकार बनाए रखे लेकिन बहुत सख्त न हो। इसे चम्मच से उठाया जा सके।
💡 पेशेवर सुझाव: चीज़ में नमी की मात्रा के आधार पर दूध की मात्रा भिन्न हो सकती है। - 3
एक गहरे पैन या डच ओवन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर लगभग 170-180°C (340-350°F) तक गरम करें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल का सही तापमान सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। - 4
बैटर के चम्मच भर-भर कर सावधानी से गरम तेल में डालें। पैन को ज़्यादा न भरें; बैचों में तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: दो चम्मच का उपयोग करके गोल फ्रिटर बनाने में मदद मिल सकती है। - 5
केसेराफेलन को प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से पकने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें।
💡 पेशेवर सुझाव: तेल के तापमान को बनाए रखने और जलने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें। - 6
एक छेद वाली चम्मच से फ्रिटर को तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। गरमागरम तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप बैटर में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
- ✓सेब की चटनी या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।
- ✓तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म है ताकि फ्रिटर बहुत अधिक तेल न सोखें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में बैटर में बारीक कटा हुआ चाइव्स या एक चुटकी पेपरिका मिलाना शामिल है।
- अलग चीज़ स्वाद के लिए, एमेंटल और ग्रूयेर का मिश्रण आज़माएँ।