HenaKisoa sy Voan-Tsinapy(हेनाकिसोआ सी वोआन-त्सिनपि)
Pork with Mustard Seeds
यह एक स्वादिष्ट मालागासी व्यंजन है जिसमें राई के दानों की विशिष्ट तीखेपन के साथ पका हुआ नर्म सूअर का मांस होता है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूअर का कंधा(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp राई के दाने
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 cup पानी या शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी कुटी हुई)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। सूअर के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। सूअर का मांस निकाल कर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
राई के दाने और हल्दी पाउडर डालकर मिलाएँ। 30 सेकंड तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि राई के दाने चटकने न लगें।
- 5
सूअर का मांस बर्तन में वापस डालें। पानी या शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो कटे हुए टमाटर डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल अधिकांश सूअर के मांस को ढक ले। - 6
मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 45 मिनट तक या सूअर का मांस नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 7
यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च ठीक करें। गरमागरम उबले हुए चावल के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, सूअर की पेट का उपयोग करें।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा अदरक नहीं है, तो 1 चम्मच पिसा हुआ अदरक उपयोग करें।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के अनुसार राई के दानों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- ताजगी के लिए अंत में थोड़ा सिरका या नींबू का रस डालें।
- पकने के दौरान गाजर या आलू जैसी अन्य सब्जियाँ डालें।