Mofo Gasy(मोफो गासी)
Madagascar Yeasted Pancakes
मोफो गासी छोटे, फूले हुए, हल्के मीठे यीस्ट वाले पैनकेक होते हैं जो मेडागास्कर में एक लोकप्रिय नाश्ता और स्ट्रीट फ़ूड हैं। इन्हें पारंपरिक रूप से एक विशेष पैन में पकाया जाता है जो इन्हें गोलाकार आकार देता है, लेकिन इन्हें एक नियमित स्किलेट या एबल्सकिवर पैन में भी बनाया जा सकता है। बैटर चावल के आटे से बनाया जाता है, जिसे अक्सर गेहूं के आटे या क्रीम ऑफ़ राइस के साथ मिलाया जाता है, और खमीर से फुलाया जाता है, जिससे इन्हें एक अनूठा टेक्सचर मिलता है।
🧂 सामग्री
- 1 cup चावल(बासमती या कोई अन्य लंबा दाना चावल)
- 1 cup पानी(चावल भिगोने के लिए)
- 1 cup फुल-फैट नारियल का दूध
- 1/4 cup मीठे बिना नारियल के टुकड़े
- 1/4 cup दानेदार चीनी(परोसने के लिए थोड़ी और)
- 1 tsp एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 1/4 tsp the kosher salt
- 1/2 tsp पिसी हुई इलायची
- 2-3 tbsp नारियल का तेल(पकाने के लिए)
- शहद(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। धुले हुए चावल को एक कटोरे में डालें, ठंडे पानी से ढकें, और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- 2
भिगोए हुए चावल को छान लें और ब्लेंडर में डालें। नारियल का दूध, नारियल के टुकड़े, चीनी, खमीर, नमक और इलायची डालें। बहुत चिकना होने तक प्यूरी करें।
- 3
बैटर को एक बड़े कटोरे में डालें, एक साफ तौलिये से ढकें, और इसे 1-2 घंटे तक या बुलबुलेदार होने और गाढ़ा होने तक किसी गर्म जगह पर आराम करने दें।
- 4
मध्यम आंच पर एक बड़ी नॉन-स्टिक स्किलेट या एबल्सकिवर पैन में लगभग 1-2 बड़े चम्मच नारियल का तेल गरम करें। नीचे की सतह को कोट करने के लिए घुमाएं।
- 5
बैटर के छोटे-छोटे चम्मच गरम पैन में डालें ताकि छोटे पैनकेक (लगभग 2 इंच व्यास के) बन सकें। सतह पर बुलबुले बनने तक 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 6
पैनकेक को पैन से निकालें और बचे हुए बैटर के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार और तेल डालें। यदि चाहें तो शहद या अतिरिक्त चीनी डालकर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बैटर के ठीक से किण्वन के लिए सुनिश्चित करें कि आपका खमीर सक्रिय है।
- ✓यदि आपके पास एबल्सकिवर पैन नहीं है, तो एक नियमित नॉन-स्टिक स्किलेट अच्छी तरह काम करता है। आप गोल आकार प्राप्त करने के लिए मोल्ड या कुकी कटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- ✓बैटर की स्थिरता भिन्न हो सकती है; यदि बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा और तरल डालें, या यदि बहुत पतला हो तो थोड़ा और चावल का आटा डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कम मीठे संस्करण के लिए, बैटर में चीनी की मात्रा कम कर दें।
- कुछ व्यंजनों में चावल के आटे और मैदा का मिश्रण उपयोग किया जाता है।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें।