Vary Mena(लाल चावल)
वरी मेना, जिसका मतलब है 'लाल चावल', टमाटर पेस्ट, प्याज, लहसुन और अक्सर अदरक और हल्दी के हल्के स्पर्श के साथ पकाया जाने वाला एक स्वादिष्ट और दिखने में आकर्षक चावल का व्यंजन है, जो इसे इसका खास लाल-नारंगी रंग देता है। यह एक मुख्य व्यंजन है जिसे साइड डिश या हल्का मुख्य भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups चावल(लंबे दाने वाले सफेद चावल, धोए हुए)
- 3 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक(ताज़ा कसा हुआ (वैकल्पिक))
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर(रंग और स्वाद के लिए, वैकल्पिक)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 4 cups पानी या शोरबा
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉस पैन या बर्तन में वनस्पति तेल गरम करें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
टमाटर का पेस्ट और हल्दी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर का पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 5
धोए हुए चावल को बर्तन में डालें और टमाटर के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं। चावल को लगभग 1 मिनट तक भूनें।
- 6
पानी या शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 7
उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या तरल सोखने और चावल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
चावल को 5 मिनट तक ढका रहने दें, आंच से उतार लें। परोसने से पहले कांटे से अलग-अलग करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए और यह ज़्यादा फूला हुआ बने।
- ✓अपने इच्छित रंग और स्वाद की तीव्रता प्राप्त करने के लिए टमाटर के पेस्ट की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓ज़्यादा स्वाद के लिए, पानी के बजाय चिकन या सब्जी के शोरबे का प्रयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा तीखापन लाने के लिए एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
- अतिरिक्त बनावट और पोषक तत्वों के लिए कटी हुई गाजर या मटर मिलाएं।
- भुनी हुई मछली या चिकन के साथ परोसें।