Masamba ndi Mpunga wa Nyemba(मासांबा (कोलार्ड ग्रीन्स) और बीन्स के चावल)
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन जिसमें कोलार्ड ग्रीन्स (मासांबा) को मूंगफली के साथ पकाया जाता है और चावल और बीन्स के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन स्थानीय साग और लोकप्रिय मूंगफली के पेस्ट के उपयोग को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g कोलार्ड ग्रीन्स (मासांबा)(कटा हुआ)
- 0.5 cup मूंगफली का मक्खन(स्मूथ या क्रंची)
- 2 cups लंबे दाने वाले चावल
- 1.5 cups पके हुए राजमा
- 1 large प्याज़(कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tablespoons वनस्पति तेल
- 4 cups पानी
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न निकलने लगे। एक तरफ रख दें। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार चावल पकाएं। गर्म रखें।
- 2
जब चावल पक रहा हो, तो साग तैयार करें। एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कटे हुए टमाटर बर्तन में डालें। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें।
- 4
कटे हुए कोलार्ड ग्रीन्स (मासांबा) को बर्तन में डालें। प्याज़ और टमाटर के मिश्रण के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- 5
2 कप पानी डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढक दें, और 15-20 मिनट तक या साग के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 6
एक छोटे कटोरे में, मूंगफली के मक्खन को बचे हुए 2 कप पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह स्मूथ न हो जाए। इस मिश्रण को साग वाले बर्तन में डालें।
- 7
पके हुए राजमा को बर्तन में डालें। धीरे से हिलाएं और 10 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं, ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए और स्वाद आपस में मिल जाएं। मूंगफली का मक्खन डालने के बाद ज़ोरों से न उबालें।
- 8
चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला ठीक करें। पके हुए चावल के ऊपर गरमा गरम मासांबा मिश्रण परोसें, यदि चाहें तो साथ में अतिरिक्त बीन्स भी रख सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि कोलार्ड ग्रीन्स सख्त हैं, तो आप उन्हें बर्तन में डालने से पहले कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर सकते हैं।
- ✓चिकनाईयुक्त सॉस से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि मूंगफली का मक्खन अच्छी तरह से मिल गया है।
- ✓यह व्यंजन ताज़ा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन बचे हुए को फ्रिज में 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- यदि कोलार्ड ग्रीन्स उपलब्ध न हों तो पालक या केल जैसी अन्य पत्तेदार साग का उपयोग किया जा सकता है।
- एक मसालेदार संस्करण के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर या एक कटी हुई मिर्च मिलाएं।
- एक समृद्ध व्यंजन के लिए, टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डाला जा सकता है।