👨‍🍳 निर्देश

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   कारस पोरर तैयार करें: यदि घर का बना पोरर (जैसे छोटे छेद वाला प्लास्टिक का कटोरा) इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें लगभग 10-15 छेद हों जिनका व्यास लगभग 3 मिमी हो। पारंपरिक सांचा या रोटी जला मोल्ड का भी उपयोग किया जा सकता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: सांचे में छेदों का आकार और संख्या कुईह की लकीरों की मोटाई को प्रभावित करती है।
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   एक कटोरे में, चीनी को गरम पानी के साथ मिलाएं और चीनी पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम पानी का उपयोग चीनी को जल्दी घोलने में मदद करता है।
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   एक दूसरे कटोरे में, चावल का आटा डालें। धीरे-धीरे ठंडी चाशनी को चावल के आटे में मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाकर एकसार कर लें। सादा पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना, गाढ़ा घोल न मिल जाए जिसकी निरंतरता गाढ़े पैनकेक घोल जैसी हो। यह डालने योग्य होना चाहिए लेकिन बहुत पतला नहीं।

   💡 पेशेवर सुझाव: घोल की निरंतरता महत्वपूर्ण है; बहुत पतला होने पर लकीरें फैल जाएंगी, बहुत गाढ़ा होने पर यह ठीक से बहेगा नहीं।
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   मध्यम आँच पर एक वोक या गहरी कड़ाही में अच्छी मात्रा में खाना पकाने का तेल गरम करें। तेल तलने के लिए पर्याप्त गरम होना चाहिए लेकिन धुंआ नहीं निकलना चाहिए।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान तलने के लिए तेल के तापमान को लगातार बनाए रखें।
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   कारस पोरर में थोड़ा घोल डालें। धीरे-धीरे घोल को गोल या घुमावदार गति में गरम तेल में डालें, जिससे पतले, जालीदार पैटर्न बनें। पोरर को धीरे-धीरे चलाएं ताकि लकीरें जुड़ी रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़े से घोल से शुरुआत करें और वांछित आकार प्राप्त करने के लिए गति का अभ्यास करें।
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   कुईह कारस के हल्का सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनटों तक तलें। इसे ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि तेल से निकालने के बाद यह और भूरा होगा।

   💡 पेशेवर सुझाव: रंग पर बारीकी से नज़र रखें; यह जल्दी पक जाता है।
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   तले हुए कुईह कारस को धीरे से वोक के किनारे खिसकाएं और गर्म होने पर इसे आधा या चौथाई मोड़ें। इससे इसे अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

   💡 पेशेवर सुझाव: गर्म होने पर मोड़ने से यह लचीला हो जाता है; ठंडा होने पर यह कुरकुरा हो जाएगा।
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   मुड़े हुए कुईह कारस को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें। बचे हुए घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: कुईह को कुरकुरा रखने के लिए सुनिश्चित करें कि सारा अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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   पूरी तरह ठंडा होने के बाद, कुईह कारस को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि इसकी कुरकुरापन बनी रहे।

   💡 पेशेवर सुझाव: नमी कुईह कारस को नरम बना सकती है, इसलिए एयरटाइट कंटेनर आवश्यक है।