👨‍🍳 निर्देश

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   अनानास तैयार करें: अनानास को छीलकर काटने लायक टुकड़ों में काट लें। यदि अनानास बहुत खट्टा है, तो आप टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं ताकि वे नरम हो जाएं और खटास कम हो जाए, फिर अच्छी तरह से पानी निकाल दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पके हुए अनानास का उपयोग करने से मीठी और अधिक स्वादिष्ट करी बनेगी।
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   मसाला पेस्ट बनाएं: एक छोटे कटोरे में, करी पाउडर को लगभग 1/4 कप पानी के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: करी पाउडर का पेस्ट बनाने से गांठें नहीं पड़ेंगी और यह समान रूप से पकेगा।
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   खुशबूदार सामग्री भूनें: एक बर्तन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। करी पत्ते, दालचीनी की छड़ी, स्टार अनीस, लौंग, कटे हुए अदरक, लहसुन और शलोट्स डालें। खुशबू आने तक और शलोट्स नरम होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: साबुत मसालों को पहले तलने से उनके आवश्यक तेल और सुगंध निकलती है।
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   मसाला पेस्ट पकाएं: करी पाउडर पेस्ट को बर्तन में डालें और 2-3 मिनट तक तब तक भूनें जब तक कि तेल पेस्ट से अलग न हो जाए और खुशबूदार न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: करी पेस्ट को अच्छी तरह पकाना उसके स्वाद को विकसित करने और किसी भी कच्चे स्वाद को दूर करने के लिए आवश्यक है।
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   अनानास और तरल पदार्थ डालें: अनानास के टुकड़े बर्तन में डालें और मसाला मिश्रण से कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं। नारियल का दूध, पानी और केरीसिक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: केरीसिक एक अनूठा नटी स्वाद जोड़ता है और करी को गाढ़ा करता है। यदि उपलब्ध न हो, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या भुनी हुई डेसिकेटेड नारियल का उपयोग कर सकते हैं।
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   करी को उबालें: करी को धीरे-धीरे उबाल लें। स्वाद के अनुसार नमक और चीनी डालें। ढककर 20-30 मिनट तक या अनानास नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी आंच पर पकाने से स्वाद आपस में मिल जाते हैं और अनानास करी के सार को सोख लेता है।
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   गरमागरम उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पजेरी नेनास को अक्सर चावल, दाल या अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।