👨‍🍳 निर्देश

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   वांटन फिलिंग तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, पिसा हुआ पोर्क, कटा हुआ झींगा, कीमा बनाया हुआ पीला चाइव्स, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, सफेद मिर्च और कॉर्नफ्लोर मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को ढक दें और कम से कम 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल सकें।

   ⏱️ 7 minutes
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   वांटन को असेंबल करें: वांटन रैपरों को खोलकर रखें। प्रत्येक रैपर के केंद्र में लगभग 1 चम्मच फिलिंग रखें। थोड़े से पानी से रैपर के किनारों को नम करें। रैपर को फिलिंग को ढकने के लिए मोड़ें, अपनी इच्छित आकृति (जैसे, मनी बैग या त्रिकोण) बनाएं। हवा के बुलबुले न रहें यह सुनिश्चित करते हुए, सील करने के लिए किनारों को मजबूती से दबाएं, और हल्के आटे वाली सतह पर अलग रख दें।

   ⏱️ 3 minutes
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   लहसुन का तेल और सॉस बेस बनाएं: एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर 250 मिली वनस्पति तेल गरम करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। लहसुन को जलने न दें, क्योंकि इससे तेल कड़वा हो जाएगा। तेल को छान लें, तले हुए लहसुन के ठोस पदार्थों को फेंक दें, और सुगंधित लहसुन का तेल बचा लें। एक साफ सॉस पैन में, बचे हुए लहसुन के तेल को लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, तिल का तेल, सफेद मिर्च और वैकल्पिक चिकन स्टॉक ग्रैन्यूल्स के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सॉस के थोड़ा गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे उबालें। आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

   ⏱️ 5 minutes
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   वांटन पकाएं: पानी के एक बड़े बर्तन को खौलता हुआ उबाल लें। सावधानी से वांटन को बैचों में डालें, बर्तन को ज्यादा न भरें। लगभग 3-5 मिनट तक या जब तक वांटन सतह पर तैरने न लगें और पूरी तरह से पक न जाएं, तब तक पकाएं। एक छेद वाले चम्मच से निकालें और अलग रख दें। उन्हें चिपकने से बचाने के लिए आप उन्हें थोड़े से तिल के तेल के साथ मिला सकते हैं।

   ⏱️ 3 minutes
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   सब्जियां ब्लांच करें: वांटन के लिए इस्तेमाल किए गए उबलते पानी के उसी बर्तन में (या ताजे उबलते पानी में), तैयार चॉय सुमी को लगभग 10-15 सेकंड के लिए नरम-कुरकुरे होने तक ब्लांच करें। निकालें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी के नीचे धो लें। अच्छी तरह से सूखा लें और अलग रख दें।

   ⏱️ 4 minutes
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   नूडल्स पकाएं: पानी के एक और बड़े बर्तन को खौलता हुआ उबाल लें। ताजे अंडे के नूडल्स डालें और लगभग 30 सेकंड से 1 मिनट तक, या पैकेज के निर्देशों के अनुसार, अल डेंटे होने तक पकाएं। नूडल्स को तुरंत निकालें और अधिक पकने और चिपकने से बचाने के लिए ठंडे पानी के नीचे थोड़ी देर धो लें। अच्छी तरह से सूखा लें।

   ⏱️ 2 minutes
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   डिश को असेंबल करें: एक सर्विंग बाउल में, तैयार सॉस के 2-3 बड़े चम्मच नूडल्स के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि नूडल्स समान रूप से लेपित हैं। यदि चाहें तो अतिरिक्त स्वाद के लिए बचे हुए लहसुन के तेल का एक या दो बड़ा चम्मच डालें। सर्विंग बाउल में सॉस्ड नूडल्स को व्यवस्थित करें। पतले कटे हुए चार सिउ, पके हुए वांटन और ब्लांच किए हुए चॉय सुमी के साथ टॉप करें। यदि हरी प्याज का उपयोग कर रहे हैं तो कटे हुए हरी प्याज से गार्निश करें।

   ⏱️ 1 minute