👨‍🍳 निर्देश

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   बासमती चावल को एक बड़े कटोरे में तब तक अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए। पानी निकालकर छननी में सूखने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल को धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है, जिससे वह बहुत चिपचिपा नहीं होता है।
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   एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक, करी पत्ता, पैंडन पत्ता, हरी मिर्च, स्कॉच बोनट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), कुटी हुई इलायची की फली और दालचीनी की स्टिक डालें। प्याज नरम और हल्के भूरे रंग के होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: खुशबूदार सामग्री को अच्छी तरह भूनने से उनका पूरा स्वाद डिश में आ जाता है।
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   बर्तन में स्मोक्ड टूना के टुकड़े डालें और लगभग 5-6 मिनट तक हल्का पकने और खुशबूदार होने तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: स्मोक्ड टूना (वाल्होमास) का उपयोग करने से मालदीवी व्यंजनों की विशिष्ट गहरी खुशबू आती है।
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   धोए हुए चावल, काली मिर्च के दाने और हल्दी पाउडर को बर्तन में डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक सब कुछ एक साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल के दाने तेल और मसालों से अच्छी तरह कोट हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल को थोड़ा भूनने से दाने अलग-अलग हो जाते हैं और स्वाद बेहतर सोखते हैं।
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   पानी और वैकल्पिक नारियल का दूध डालें। स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और लगभग 20 मिनट तक या पानी सोखने और चावल नरम होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बर्तन कसकर ढका हुआ है ताकि भाप बाहर न निकले, जो चावल को समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है।
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   चावल पकने के बाद, कांटे से चलाने से पहले 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें। परोसने से पहले पैंडन के पत्ते और दालचीनी की स्टिक हटा दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: चावल को आराम देने से दाने सख्त हो जाते हैं और उन्हें चलाना आसान हो जाता है।
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   गरमागरम परोसें, शायद रीहाकुरु या ताज़े सलाद के साथ।

   💡 पेशेवर सुझाव: मास बाई अक्सर रीहाकुरु के साथ परोसा जाता है, जो मछली का एक गाढ़ा पेस्ट होता है और इसके स्वाद को बढ़ाता है।