Riha Folhi(रिहा फोलही)
Curried Tuna Rolls
रिहा फोलही पतले क्रेप्स होते हैं जिन्हें मसालेदार टूना और प्याज के नमकीन मिश्रण से भरा जाता है, फिर रोल किया जाता है और अक्सर एक लोकप्रिय स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups मैदा
- 2.5 cups पानी
- 0.25 tsp हल्दी पाउडर
- 1.5 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 cups मालदीवियन स्मोक्ड टूना (वालहोमास)(कटा हुआ (डिब्बाबंद टूना, सूखा और हल्का तला हुआ, बदला जा सकता है))
- 2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tsp हानाकुरी हवाधु (मालदीवियन भुना हुआ करी पाउडर)
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर
- 0.25 tsp दालचीनी पाउडर
- 0.25 tsp इलायची पाउडर
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 pieces रम्पे के पत्ते (पैंडन के पत्ते)
- 0.5 cup नारियल का दूध (गाढ़ा)
- 1 tsp चीनी
👨🍳 निर्देश
- 1
बैटर तैयार करें: एक कटोरे में, मैदा, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। गांठों से रहित गाढ़ा बैटर बनाने के लिए फेंटते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि बैटर चिकना और डालने योग्य हो, पैनकेक बैटर के समान। - 2
भरने की तैयारी करें: एक अलग पैन में, थोड़ा तेल गरम करें (वैकल्पिक) और बारीक कटे हुए प्याज को नरम होने तक भूनें। कटा हुआ मालदीवियन स्मोक्ड टूना, हानाकुरी हवाधु, मिर्च पाउडर, दालचीनी पाउडर, इलायची पाउडर, नींबू का रस और रम्पे के पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। गाढ़ा नारियल का दूध और चीनी डालें, मिलाएं और मिश्रण अच्छी तरह मिल जाने और थोड़ा गाढ़ा होने तक 3 मिनट और उबलने दें। रम्पे के पत्ते निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर डिब्बाबंद टूना का उपयोग कर रहे हैं, तो प्याज के मिश्रण में डालने से पहले उसे अच्छी तरह से सूखा लें और हल्का तल लें। - 3
क्रेप्स पकाएं: मध्यम आंच पर हल्के तेल वाले नॉन-स्टिक पैन को गरम करें। पैन पर बैटर का एक बड़ा चम्मच डालें और इसे पतला क्रेप बनाने के लिए फैलाएं। किनारों के उठने तक लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं। पलटें नहीं; क्रेप को पैन से निकाल कर प्लेट पर रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: क्रेप को केवल एक तरफ से पकाया जाना चाहिए, नरम रहना चाहिए। - 4
रोल असेंबल करें: जब क्रेप्स अभी भी गर्म हों, तो प्रत्येक क्रेप के केंद्र में लगभग 1-2 बड़े चम्मच टूना फिलिंग रखें। फिलिंग को ढकने के लिए क्रेप को मोड़ें, एक रोल बनाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: क्रेप्स को लचीला बनाने के लिए जब वे गर्म हों तो जल्दी काम करें। - 5
परोसें: रिहा फोलही को गर्म स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓हानाकुरी हवाधु एक अनूठा मालदीवियन भुना हुआ करी स्वाद प्रदान करता है। यदि उपलब्ध न हो, तो अच्छे गुणवत्ता वाले भारतीय भुने हुए करी पाउडर को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓अगर डिब्बाबंद टूना का उपयोग कर रहे हैं तो सुनिश्चित करें कि वह अच्छी तरह से सूखा हुआ हो ताकि भरावन नम न हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए भरने में बारीक कटी हुई करी पत्ते डालें।
- थोड़ा मीठा क्रेप बनाने के लिए बैटर में एक चुटकी चीनी डाली जा सकती है।