Gulha(गुलहा)
कुरकुरे, नमकीन मछली के गोले, एक लोकप्रिय मालदीवियन स्नैक जिसे अक्सर चाय के साथ खाया जाता है। ये आमतौर पर स्मोक्ड टूना, प्याज और मसालों से बने होते हैं, फिर सुनहरे कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किए जाते हैं।
🧂 सामग्री
- 200 g स्मोक्ड टूना(बारीक कटा हुआ या फ्लैक्ड)
- 1 small प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 small हरी मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- 5-6 leaves करी पत्ता(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- 1/2 cup मैदा(बांधने के लिए)
- for deep frying तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, बारीक कटा हुआ स्मोक्ड टूना, प्याज, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), करी पत्ता, कद्दूकस किया हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
- 2
मिश्रण में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह एक गाढ़ा आटा न बन जाए। बांधने के लिए यदि आवश्यक हो तो मैदा समायोजित करें।
- 3
मिश्रण को छोटे, गोल गोलों का आकार दें, जिनका व्यास लगभग 1-1.5 इंच हो।
- 4
एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। तेल डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
- 5
मछली के गोलों को सावधानी से गर्म तेल में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में भीड़ न हो। बैचों में तलें।
- 6
गुलहा को लगभग 5-7 मिनट तक या सभी तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। समान रूप से पकाने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटते रहें।
- 7
तले हुए गुलहा को एक छेद वाली चम्मच से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज के तौलिये पर निकाल लें।
- 8
गरमागरम स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, अक्सर काली चाय के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि टूना अच्छी तरह से सूखा हो ताकि मिश्रण बहुत गीला न हो।
- ✓तेल का तापमान बनाए रखने और कुरकुरापन प्राप्त करने के लिए तलते समय पैन में भीड़ न करें।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार तीखेपन के लिए हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए चुटकी भर चिली फ्लेक्स डालें।
- अतिरिक्त ताज़गी के लिए बारीक कटा हुआ धनिया शामिल करें।
- कुछ बदलावों में स्वाद के फटने के लिए गेंद के अंदर मिर्च का एक छोटा टुकड़ा शामिल होता है।