Maldivian Seafood Biryani
एक सुगंधित और स्वादिष्ट बिरयानी जिसमें मालदीव के ताज़े समुद्री भोजन, सुगंधित बासमती चावल और पारंपरिक मसालों का मिश्रण होता है, जो एक समृद्ध और संतोषजनक वन-पॉट मील बनाता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups Basmati rice(धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें)
- 500 g Mixed seafood(जैसे झींगे, स्क्विड और सघन सफेद मछली, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium Onions(पतले कटे हुए)
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 2 tbsp Ginger-garlic paste
- 2-3 slit Green chilies
- 1/2 cup Yogurt(सादा)
- 1 tsp Turmeric powder
- 2 tsp Coriander powder
- 1 tsp Cumin powder
- 1 tsp Garam masala
- 4 pods Cardamom pods
- 4 cloves Cloves
- 1 inch Cinnamon stick
- 1 leaf Bay leaf
- 1/4 cup Fresh mint leaves(कटे हुए)
- 1/4 cup Fresh cilantro leaves(कटे हुए)
- 4 tbsp Ghee or oil
- to taste Salt
- 3 cups Water or fish stock
- a pinch Saffron strands(2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोए हुए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की स्टिक और तेज पत्ता डालें। एक मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- 2
कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें - 3
अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कच्ची महक दूर होने तक एक और मिनट तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मसाला तेल छोड़ने लगे।
- 5
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों से सुगंध आने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
समुद्री भोजन और दही डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि समुद्री भोजन आंशिक रूप से पक न जाए और मसाले से कोट न हो जाए।
- 7
भिगोए हुए बासमती चावल को निकाल कर बर्तन में डाल दें। इसे समुद्री भोजन और मसाले के साथ धीरे से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि चावल के दाने कोट हो जाएं।
- 8
पानी या फिश स्टॉक डालें और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल का स्तर चावल से लगभग 1 इंच ऊपर हो - 9
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल पकने और तरल अवशोषित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: आप अतिरिक्त भाप को सोखने के लिए बर्तन और ढक्कन के बीच एक साफ किचन टॉवल रख सकते हैं - 10
चावल के ऊपर कटे हुए पुदीने और धनिये की पत्तियां छिड़कें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो केसर के दूध की बूंदें डालें। ढककर आंच से हटाकर 10 मिनट के लिए आराम दें।
- 11
परोसने से पहले बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएं। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: रायते या साधारण सलाद के साथ परोसें
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़े, उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन का उपयोग करें।
- ✓अपने मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
- ✓शुरुआती मसाला चरण में समुद्री भोजन को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह चावल के साथ पकता रहेगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और बनावट के लिए ऊपर से कुछ तले हुए प्याज डालें।
- समुद्री भोजन के साथ कुछ कटे हुए आलू या गाजर शामिल करें।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में एक बड़ा चम्मच हेवी क्रीम डालें।