Maldivian Smoked Fish and Coconut Stew(मालदीवी स्मोक्ड फिश और नारियल स्टू)
स्मोक्ड मछली (अक्सर टूना), क्रीमी नारियल के दूध और सुगंधित मसालों से बना एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू। यह व्यंजन मालदीवी घरों में एक मुख्य भोजन है, जो संरक्षित मछली और स्थानीय नारियल के उपयोग को दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 300 g स्मोक्ड टूना(फ्लेक्ड या कटा हुआ)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 small हरी मिर्च(लंबाई में चीरी हुई)
- 10 sprigs करी पत्ते
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 0.5 tsp मेथी दाना
- to taste नमक
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 100 ml पानी(या आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन या गहरे पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मेथी दाना डालें और उन्हें चटकने दें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। 2 मिनट और खुशबू आने तक भूनें।
- 4
हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
- 5
फ्लेक्ड स्मोक्ड टूना और करी पत्ते डालें। मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- 6
नारियल का दूध और पानी डालें। मिश्रण को हल्के से उबाल लें।
- 7
आंच को धीमी कर दें, ढक दें, और 20-25 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं और स्टू थोड़ा गाढ़ा हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 8
स्वादानुसार नमक डालें। चावल या रोशी (मालदीवी फ्लैटब्रेड) के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अगर ताज़ी टूना का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उसे खुद स्मोक कर सकते हैं या स्टू में डालने से पहले हल्का पैन-फ्राई कर सकते हैं।
- ✓अधिक या कम पानी या नारियल का दूध डालकर गाढ़ापन समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, केवल फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए कद्दू या शकरकंद जैसी कटी हुई सब्जियां डालें।
- अतिरिक्त तीखेपन के लिए चिली फ्लेक्स की एक चुटकी डाली जा सकती है।