Kuli-Kuli(कुली-कुली)
Spicy Peanut Brittle
एक लोकप्रिय पश्चिम अफ्रीकी स्नैक, कुली-कुली कुरकुरे, नमकीन और थोड़े मसालेदार मूंगफली के व्यंजन होते हैं, जो पिसी हुई मूंगफली से बनाए जाते हैं, जिन्हें अक्सर अकेले नाश्ते के रूप में या अन्य व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 cups भुनी हुई मूंगफली
- 1/2 medium प्याज(बारीक कटा हुआ या पीसा हुआ)
- 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- for frying वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
यदि साबुत भुनी हुई मूंगफली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें फूड प्रोसेसर में तब तक पीसें जब तक वे दरदरे पाउडर में न बदल जाएं, चिकना पेस्ट न बने। यदि पीनट बटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।
- 2
मूंगफली पाउडर (या पीनट बटर) में बारीक कटा हुआ या पीसा हुआ प्याज, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। तब तक प्रोसेस करें या अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक सख्त आटा न बन जाए। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो थोड़ा-थोड़ा करके (1 छोटा चम्मच एक बार में) पानी डालें जब तक कि यह बस एक साथ न बंध जाए।
- 3
आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें अपने इच्छित आकार में आकार दें - छोटी गेंदें, छड़ें, या चपटी डिस्क। सुनिश्चित करें कि वे मजबूती से पैक किए गए हों।
- 4
मध्यम आंच पर लगभग 350°F (175°C) तक एक गहरे फ्राइंग पैन या बर्तन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल गरम करें।
- 5
धीरे-धीरे आकार के कुली-कुली को गर्म तेल में डालें, ध्यान रखें कि पैन को ज़्यादा न भरें। बैचों में लगभग 5-8 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 6
छेद वाले चम्मच का उपयोग करके, तले हुए कुली-कुली को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल से लगी प्लेट पर रखें।
- 7
परोसने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अच्छे कुली-कुली की कुंजी यह है कि आकार देने से पहले मूंगफली से यथासंभव अधिक तेल निकाला जाए, जिससे अधिक कुरकुरा परिणाम मिलता है। कुछ व्यंजनों में कपड़े के माध्यम से मूंगफली के पेस्ट को निचोड़ने का सुझाव दिया जाता है।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार लाल मिर्च पाउडर समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान पर हो; बहुत गर्म होने पर वे जल जाएंगे, बहुत ठंडा होने पर वे चिकने हो जाएंगे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए आटे में थोड़ी सी पिसी हुई अदरक या अन्य मसाले डालें।
- कुछ विविधताओं में मीठे और नमकीन स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में चीनी शामिल होती है।