Foutou Banan(फूtout बनानान)
Plantain and Yam Mash
मालियन व्यंजनों में एक मुख्य भोजन, फूtout बनानान, मसले हुए केले और रतालू से बनाया जाने वाला एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है। इसका एक अनूठा टेक्सचर होता है और इसे आमतौर पर विभिन्न सॉस और स्ट्यू के बेस के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 4 medium पके हुए केले (plantains)(छीलकर टुकड़ों में कटे हुए)
- 500 g रतालू (yams)(छीलकर टुकड़ों में कटे हुए)
- as needed पानी
- to taste नमक
- 2 tbsp मक्खन या तेल(वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
रतालू के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। एक चुटकी नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि रतालू पूरी तरह से डूबे हुए हों। - 2
पानी में उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि कांटे से छेदने पर रतालू नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट।
⏱️ 20 minutes - 3
रतालू के पकने के दौरान, केलों के टुकड़ों को एक अलग बर्तन में डालें और पानी से ढक दें। एक चुटकी नमक डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: मिठास के लिए पके हुए केलों (काले धब्बों वाले पीले) का उपयोग करें। - 4
पानी में उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि केले नरम न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट।
⏱️ 15 minutes - 5
पके हुए रतालू और केलों को अच्छी तरह से छान लें। उन्हें उनके संबंधित बर्तनों में या एक बड़े कटोरे में वापस डाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सही कंसिस्टेंसी के लिए अच्छी तरह से छानना महत्वपूर्ण है। - 6
एक मजबूत ओखली और मूसल का उपयोग करके, रतालू को तब तक पीसना शुरू करें जब तक वे चिकने और मसले हुए न हो जाएं। धीरे-धीरे पके हुए केले डालें और रतालू और केलों के बीच बारी-बारी से पीसना जारी रखें, जब तक कि एक चिकना, एकजुट आटा न बन जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सबसे अधिक श्रम-साध्य हिस्सा है। आप आलू मैशर या फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पारंपरिक पिसा हुआ टेक्सचर अनूठा होता है। - 7
यदि चाहें, तो मक्खन या तेल डालें और समान रूप से वितरित होने तक पीसना जारी रखें।
- 8
स्वादानुसार नमक डालें। फूtout सख्त लेकिन लचीला होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। - 9
फूtout को एक गेंद का आकार दें या भागों में परोसें। इसे पारंपरिक रूप से एक स्वादिष्ट सॉस या स्ट्यू के साथ गर्म परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव: इसे गर्म रखने के लिए, आप इसे केले के पत्तों या एक साफ कपड़े में लपेट सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓केलों की पके होने की अवस्था मिठास और बनावट को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
- ✓पीसना थकाऊ हो सकता है; यदि आवश्यक हो तो ब्रेक लें। तेजी से, हालांकि कम पारंपरिक, परिणाम के लिए फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग किया जा सकता है।
- ✓फूtout बनानान को तैयार करने के तुरंत बाद परोसना सबसे अच्छा है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त संरचना के लिए थोड़ी मात्रा में कसावा का आटा शामिल किया जाता है।
- इसे विभिन्न मालियन सॉस जैसे मूंगफली सॉस, टमाटर-आधारित स्ट्यू, या भिंडी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
- यदि कम पके केले का उपयोग कर रहे हैं तो अतिरिक्त मिठास के लिए इसमें एक चुटकी शहद मिलाया जा सकता है।