La Capitaine Sangha
Nile Perch with Fried Bananas
La Capitaine Sangha एक खास मालियन डिश है जिसमें नाइल पर्च (Nile perch) का इस्तेमाल किया जाता है। यह एक हल्का और रेशेदार सफेद मछली है, जिसे आमतौर पर चावल, तले हुए केले और एक मसालेदार मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है। नमकीन मछली, मीठे केले और तीखेपन का यह मेल एक अनोखा और संतोषजनक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 1.5 lb नाइल पर्च (Nile perch) फ़िलेट्स(4 टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium नींबू(रस निकाला हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 4 tbsp वनस्पति तेल(बराबर मात्रा में)
- 1 medium प्याज(पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च (Scotch bonnet pepper)(बारीक कटी हुई, कम तीखेपन के लिए बीज हटा दें (वैकल्पिक))
- 1 cup पानी या मछली का शोरबा
- 2 medium केले (Plantains)(पके हुए, छिले हुए और लंबाई में स्लाइस किए हुए)
- 4 cups पके हुए चावल(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, नाइल पर्च (Nile perch) फ़िलेट्स को नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 2
जब तक मछली मैरीनेट हो रही है, एक बड़े कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
कड़ाही में कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि टमाटर का पेस्ट थोड़ा गहरा न हो जाए।
- 4
बारीक कटी हुई स्कॉच बोनेट मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), पानी या मछली का शोरबा मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। आंच को कम कर दें, ढक दें और 10 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।
- 5
धीरे-धीरे मैरीनेट किए हुए मछली के फ़िलेट्स को उबलते हुए सॉस में डालें। ढक दें और 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक मछली अपारदर्शी न हो जाए और कांटे से आसानी से अलग न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: मछली को ज़्यादा न पकाएं। - 6
जब मछली पक रही हो, एक अलग कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर बचे हुए 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को गरम करें। स्लाइस किए हुए केलों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और नरम होने तक, प्रति साइड लगभग 3-4 मिनट तक तलें।
💡 पेशेवर सुझाव: मिठास के लिए पके हुए केलों का प्रयोग करें। - 7
मछली और सॉस को पके हुए चावल के ऊपर परोसें। तले हुए केलों को मछली के साथ रखें। यदि चाहें तो ताज़ी पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि चावल गरम और फूला हुआ हो।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नाइल पर्च (Nile perch) को तिलापिया (tilapia) या कॉड (cod) जैसी अन्य ठोस सफेद मछली से बदला जा सकता है।
- ✓सॉस में तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्कॉच बोनेट मिर्च (Scotch bonnet pepper) की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓तलने पर इष्टतम मिठास और बनावट के लिए केलों का पका होना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चावल की जगह बाजरा (millet) या कूसकूस (couscous) के साथ परोसें।
- सॉस में शिमला मिर्च (bell peppers) या भिंडी (okra) जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- ज़्यादा तीखी चटनी के लिए, स्कॉच बोनेट मिर्च (Scotch bonnet pepper) के बीज न निकालें।