Spicy Malian Grilled Fish(मसालेदार माली ग्रिल्ड फिश)
मसालों, जड़ी-बूटियों और मिर्च के एक ताज़ा मिश्रण में मैरीनेट की गई पूरी मछली, फिर बेहतरीन तरीके से ग्रिल की जाती है, जिससे एक धुएँ के स्वाद वाली, स्वादिष्ट और थोड़ी मसालेदार डिश बनती है।
🧂 सामग्री
- 2 medium पूरी मछली(जैसे, तिलापिया, स्नैपर, सी बास, साफ और शल्क हटाए हुए)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 ताज़ी मिर्च(बीज निकाले हुए और कटे हुए (स्वाद के अनुसार समायोजित करें))
- 3 tbsp नींबू का रस
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp धुएँ वाला पपरिका
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 1/4 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- to taste नमक
- for garnish ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
👨🍳 निर्देश
- 1
तेज़ चाकू से मछली के दोनों तरफ हल्के कट लगाएं। इससे मैरिनेड को मछली के अंदर तक जाने में मदद मिलती है।
- 2
ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, कटे हुए प्याज, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई ताज़ी मिर्च, नींबू का रस, वनस्पति तेल, धुएँ वाला पपरिका, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक चिकना या हल्का दरदरा मैरिनेड न मिल जाए।
- 3
मैरिनेड को मछली के ऊपर, पेट के अंदर और किनारों पर लगे कट्स में अच्छी तरह से लगाएं। इसे कम से कम 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर, या फ्रिज में 1 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 4
अपने ग्रिल को मध्यम-तेज़ आंच पर प्रीहीट करें। यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि कोयले लाल हों और उन पर हल्के राख की परत हो। यदि गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 400-450°F (200-230°C) तक प्रीहीट करें।
- 5
मछली को चिपकने से रोकने के लिए ग्रिल ग्रेट्स को हल्का तेल लगाएं।
- 6
मैरीनेट की हुई मछली को सावधानी से गर्म ग्रिल पर रखें। मछली की मोटाई के आधार पर, प्रत्येक तरफ लगभग 8-12 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए और कांटे से आसानी से अलग न होने लगे। मछली को बहुत ज़्यादा हिलाने-डुलाने से बचें ताकि वह टूटे नहीं।
- 7
पक जाने पर, मछली को सावधानी से ग्रिल से हटा दें। ताज़े कटे हुए धनिये से गार्निश करें और तुरंत परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ग्रिलिंग और पलटने को आसान बनाने के लिए, आप फिश बास्केट का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ग्रिल नहीं है, तो आप मछली को 400°F (200°C) पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक, या पूरी तरह पकने तक बेक कर सकते हैं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि आपकी मछली ताज़ी हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- गहरे रंग और स्वाद के लिए मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
- धनिया पाउडर या एक चुटकी दालचीनी जैसे अन्य मसालों को मिलाएं।
- चावल, ग्रिल्ड सब्जियों या ताज़े सलाद के साथ परोसें।