Kusksu(कुस्कु)
Maltese Vegetable Soup
कुस्कु (छोटे पास्ता के दाने) वाली एक गाढ़ी और आरामदायक सब्ज़ी का सूप, जिसे अक्सर अंडे से भरपूर बनाया जाता है और पुदीना और नींबू के स्वाद के साथ पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1 medium प्याज़(बारीक़ कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक़ पिसा हुआ)
- 2 medium गाजर(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium आलू(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 400 g डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 1.5 liters सब्ज़ी का शोरबा
- 150 g कुस्कु पास्ता
- 2 tbsp ताज़ा पुदीना(कटा हुआ)
- 1 tbsp नींबू का रस
- 2 large अंडे(वैकल्पिक, पोच करने के लिए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक़ पिसा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कटी हुई गाजर और आलू मिलाएं और 5 मिनट तक कभी-कभी चलाते हुए पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर और सब्ज़ी का शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी करें और 15-20 मिनट तक या सब्ज़ियाँ नरम होने तक उबलने दें।
- 5
कुस्कु पास्ता मिलाएं और पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, आमतौर पर लगभग 8-10 मिनट तक, जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए।
- 6
यदि अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें एक-एक करके धीरे से उबलते सूप में फोड़ें और 3-5 मिनट तक तब तक पोच करें जब तक कि सफेदी जम न जाए लेकिन जर्दी बहती रहे।
- 7
कटा हुआ ताज़ा पुदीना और नींबू का रस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटोरे में अगर पोच किया गया हो तो एक अंडा हो। यदि चाहें तो अतिरिक्त पुदीने से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कुस्कु पास्ता विशेष खाद्य भंडारों या ऑनलाइन में मिल सकता है।
- ✓आप ज़ुकिनी या मटर जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालने के लिए स्वतंत्र हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप सब्ज़ी के शोरबे की जगह चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी गर्मी के लिए एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए कुछ कद्दूकस किया हुआ पकाया हुआ चिकन या खरगोश मिलाएं।