Bol Renversé(बोल रेन्वेर्से (Bol Renversé))
बोल रेन्वेर्से, जिसका अर्थ है 'उल्टा कटोरा', मॉरीशस का एक देखने में आकर्षक व्यंजन है। इसमें चिकन, सब्जियां और चीनी सॉसेज का एक स्वादिष्ट स्टिर-फ्राई होता है, जिसके ऊपर तला हुआ अंडा होता है, और यह सब एक कटोरे में परोसा जाता है जिसे फिर एक प्लेट पर उल्टा कर दिया जाता है, जिससे चावल के साथ परतदार प्रस्तुति बनती है।
🧂 सामग्री
- 4 portions पके हुए सफेद चावल(बेहतर होगा बासमती)
- 300 g चिकन थाई(छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 चीनी सॉसेज (लैप चोंग)(कटे हुए)
- 4 large अंडे
- 1 गाजर(जूलियन कटी हुई या पतली कटी हुई)
- 100 g मशरूम(कटे हुए)
- 100 g बेबी कॉर्न(कटे हुए)
- 150 g बोक चॉय(कटा हुआ)
- 1 प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tsp अदरक(कद्दूकस किया हुआ या पिसा हुआ)
- 4 tbsp ऑयस्टर सॉस
- 1 tbsp डार्क सोया सॉस
- 2 tbsp सफेद वाइन (वैकल्पिक)
- 2 tbsp कॉर्नस्टार्च(2 बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाया हुआ)
- 200 ml पानी
- as needed तेल(स्टिर-फ्राई करने और अंडे तलने के लिए)
- to taste नमक और काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
स्टिर-फ्राई सॉस तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, ऑयस्टर सॉस, डार्क सोया सॉस, सफेद वाइन (यदि उपयोग कर रहे हैं), और कॉर्नस्टार्च घोल को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- 2
अंडे तलें: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। अंडे को सनी-साइड अप या अपनी पसंद के अनुसार तलें। एक तरफ रख दें।
- 3
चिकन और सॉसेज पकाएं: मध्यम-तेज आंच पर वोक या बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। चिकन के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, और भूरा होने तक स्टिर-फ्राई करें। कटे हुए चीनी सॉसेज डालें और एक मिनट और स्टिर-फ्राई करें।
- 4
खुशबूदार सामग्री और सब्जियां डालें: वोक में कटा हुआ प्याज, पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। लगभग 1 मिनट तक खुशबू आने तक स्टिर-फ्राई करें। जूलियन की हुई गाजर, कटे हुए मशरूम और बेबी कॉर्न डालें। 2-3 मिनट तक थोड़ा नरम होने तक स्टिर-फ्राई करें।
- 5
सॉस को उबलने दें: वोक में कटा हुआ बोक चॉय और पानी डालें। उबाल आने दें। तैयार सॉस मिश्रण को फिर से हिलाएं और वोक में डालें। सॉस गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं।
- 6
कटोरे असेंबल करें: चार सर्विंग कटोरे को हल्का तेल लगाएं। प्रत्येक कटोरे के तले में एक तला हुआ अंडा रखें। अंडे के ऊपर गाढ़ा स्टिर-फ्राई मिश्रण डालें। पके हुए सफेद चावल से ढकें, धीरे-धीरे दबाकर कॉम्पैक्ट करें।
- 7
उल्टा करें और परोसें: प्रत्येक भरे हुए कटोरे के ऊपर एक प्लेट रखें। कटोरे और प्लेट को एक साथ एक साफ सतह पर सावधानी से और जल्दी से उल्टा करें। 'बोल रेन्वेर्से' दिखाने के लिए धीरे से कटोरा उठाएं। यदि चाहें तो कटे हुए स्प्रिंग प्याज या धनिया से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि चावल बहुत सूखा न हो, क्योंकि यह उल्टा करने पर परतों को एक साथ रखने में मदद करता है।
- ✓सर्विंग कटोरे को हल्का तेल लगाने से भोजन चिपकता नहीं है।
- ✓परतदार संरचना बनाए रखने के लिए कटोरे को उल्टा करते समय जल्दी काम करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शिमला मिर्च, स्नो पीज़, या ब्रोकोली फ्लोरेट्स जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- चिकन के साथ झींगा या अन्य समुद्री भोजन भी शामिल करें।
- गहरे रंग के सॉस के लिए, थोड़ा डार्क मशरूम सोया सॉस डालें।