Chicken and Okra Curry Mauricien(चिकन और भिंडी की करी मॉरिशियन)
एक स्वादिष्ट और नरम चिकन करी जिसमें भिंडी का अनूठा टेक्सचर है, जिसे मॉरिशियन मसालों के गाढ़े मिश्रण में पकाया गया है।
🧂 सामग्री
- 600 g चिकन की जांघें(बिना हड्डी के, बिना त्वचा के, छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(पिसा हुआ)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp पिसा हुआ जीरा
- 1 tsp पिसा हुआ धनिया
- 1 tsp गरम मसाला
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(स्वादानुसार)
- 1 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 2 cups भिंडी(ताजी, 1-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 can (400g) छोले(निथारे और धोए हुए)
- 0.5 cup नारियल का दूध
- 0.5 cup पानी या चिकन स्टॉक
- 1 tsp नमक(स्वादानुसार)
- 0.25 cup ताजा धनिया(गार्निश के लिए)
- नींबू के टुकड़े(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 2
पिसा हुआ लहसुन और अदरक डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 3
कटे हुए टमाटर, हल्दी, जीरा, धनिया, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और दालचीनी डालें। 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं और मसाले खुशबूदार न हो जाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
चिकन के टुकड़े पैन में डालें और मसालों से कोट करने के लिए हिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक चिकन चारों तरफ से भूरा न हो जाए।
⏱️ 5 minutes - 5
पैन में कटी हुई भिंडी, निथारे हुए छोले, नारियल का दूध और पानी या चिकन स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि भिंडी ताज़ी हो और समान रूप से कटी हुई हो ताकि पकना एक समान हो। - 6
करी को उबाल लें, फिर आंच को धीमी कर दें। ढककर 20-25 मिनट तक या चिकन पूरी तरह से पकने और नरम होने और भिंडी के नरम होने तक पकाएं।
⏱️ 25 minutes - 7
स्वादानुसार नमक डालें। ताजे धनिये से गार्निश करें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरम उबले चावल या फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓भिंडी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, आप इसे करी में डालने से पहले अलग से हल्का भून सकते हैं, या एक चम्मच नींबू का रस डाल सकते हैं।
- ✓वांछित गर्मी के स्तर के लिए मिर्च पाउडर को समायोजित करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि चिकन पक गया हो लेकिन सूखा न हो।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक करी के लिए एक कटा हुआ आलू या शकरकंद डालें।
- अधिक स्वाद के लिए, फुल-फैट नारियल का दूध इस्तेमाल करें।