Bouillon Brunoise(ब्रूओन ब्रूनाईज़ (बारीक कटी सब्ज़ियों का सूप))
एक हल्का और स्वादिष्ट पारदर्शी शोरबा सूप, जिसे आम तौर पर चिकन या मछली से बनाया जाता है, और जिसमें बहुत बारीक कटी हुई सब्ज़ियाँ (ब्रूनाईज़) भरी होती हैं। यह एक आरामदायक और स्वस्थ शुरुआत है।
🧂 सामग्री
- 1.5 liters चिकन या मछली का स्टॉक
- 200 g चिकन ब्रेस्ट या फर्म सफेद मछली(छोटे क्यूब्स में कटी हुई)
- 1 medium गाजर(बारीक कटी हुई)
- 1 medium लीक(केवल सफेद और हल्के हरे हिस्से, बारीक कटे हुए)
- 1 medium अजवाइन का डंठल(बारीक कटा हुआ)
- 50 g हरी बीन्स(छंटी हुई और बारीक कटी हुई)
- 1 cm piece ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp सोया सॉस
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा धनिया या पार्सले
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल (अगर चिकन का उपयोग कर रहे हैं) या थोड़ा मक्खन (अगर मछली का उपयोग कर रहे हैं) गरम करें। बारीक कटे लहसुन और कद्दूकस किए हुए अदरक को लगभग 1 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
- 2
अगर चिकन का उपयोग कर रहे हैं, तो क्यूब्स में कटे चिकन ब्रेस्ट डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। अगर मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे बाद में डाल सकते हैं।
- 3
बारीक कटी हुई गाजर, लीक, अजवाइन और हरी बीन्स बर्तन में डालें। सब्ज़ियों को हल्का नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
चिकन या मछली का स्टॉक डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 5
अगर मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो क्यूब्स में कटी मछली को उबलते शोरबे में अब डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या मछली के अपारदर्शी और पकने तक पकाएं। ज़्यादा न पकाएं, इसका ध्यान रखें।
- 6
सोया सॉस मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलने देने और सब्ज़ियों को नरम होने देने के लिए 10-15 मिनट और उबालें।
- 7
ब्रूओन ब्रूनाईज़ को प्यालों में परोसें। परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिया या पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक अच्छे ब्रूनाईज़ की कुंजी समान, छोटे कटे हुए आकार हैं ताकि वे समान रूप से पकें और प्रस्तुति अच्छी हो।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद आधार के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले स्टॉक का उपयोग करें।
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, चिकन/मछली को छोड़ दें और सब्जी स्टॉक का उपयोग करें, ज़ूकिनी या शिमला मिर्च जैसी अधिक विविध सब्ज़ियाँ डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी मिठास के लिए चुटकी भर चिली फ्लेक्स डालें।
- थोड़ा और भरपेट सूप बनाने के लिए ओर्ज़ो (orzo) या वर्मिसेली (vermicelli) जैसे छोटे पास्ता आकार मिलाएं।