Curry de Légumes Mauricien(मॉरीशस की मिश्रित सब्ज़ी करी)
एक जीवंत और स्वादिष्ट मिश्रित सब्ज़ी करी, जो मॉरीशस के घरों में एक मुख्य व्यंजन है। इसमें ताज़ी सब्ज़ियों को सुगंधित मसालों के साथ एक खुशबूदार करी सॉस में पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 750 g Mixed vegetables(जैसे, आलू, गाजर, हरी बीन्स, फूलगोभी, मटर, क्यूब में कटे हुए)
- 1 medium Onion(कटा हुआ)
- 3 cloves Garlic cloves(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece Ginger(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 medium Tomatoes(कटे हुए)
- 2 tbsp Vegetable oil
- 2 tbsp Curry powder
- 1 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Garam masala
- 200 ml Coconut milk
- 150 ml Water or vegetable broth
- to taste Salt
- for garnish Fresh coriander leaves
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वेजिटेबल ऑयल गरम करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, 1 मिनट तक और खुशबू आने तक भूनें।
- 3
करी पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए तब तक पकाएँ जब तक मसाले खुशबूदार न हो जाएँ।
- 4
कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएँ। नमक डालें।
- 5
बर्तन में मिश्रित सब्ज़ियाँ डालें। मसाले के मिश्रण से अच्छी तरह मिलाने के लिए चलाएँ।
- 6
नारियल का दूध और पानी (या वेजिटेबल ब्रोथ) डालें। उबाल आने दें, फिर ढककर 20-25 मिनट तक या सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएँ।
- 7
गरम मसाला डालकर मिलाएँ। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
- 8
चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसने से पहले ताज़ी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए विभिन्न मौसमी सब्ज़ियों का उपयोग करें।
- ✓सब्ज़ियों को ज़्यादा न पकाएँ; वे नरम होनी चाहिए लेकिन मैश नहीं होनी चाहिए।
- ✓ज़्यादा मसालेदार करी के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खट्टा स्वाद देने के लिए एक बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट डालें।
- अतिरिक्त प्रोटीन और बनावट के लिए एक मुट्ठी छोले या दाल शामिल करें।