Mauritian Fish Curry with Aubergine(मॉरिशियन बैंगन वाली मछली करी)
Cari Poisson Masala Brinzel
एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली करी जिसमें सफेद मछली के नरम टुकड़े और मुलायम बैंगन एक समृद्ध, मसालेदार टमाटर-आधारित सॉस में उबाले जाते हैं। यह व्यंजन मॉरिशस के घरों में एक प्रिय रविवार की परंपरा है।
🧂 सामग्री
- 1 kg सफेद मछली के फ़िले(मज़बूत सफेद मछली जैसे स्नैपर या कॉड, टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium बैंगन(1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर या ताज़े, कटे हुए)
- 5 tbsp गरम मसाला पाउडर
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tbsp जीरा
- 1 tsp मेथी दाना
- 10 sprigs कड़ी पत्ता
- 3 small हरी मिर्च(बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 1 stick दालचीनी की छड़ी
- 5 whole लौंग
- 2 pods हरी इलायची
- 0.25 cup ताज़ा हरा धनिया या पार्सले(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 4 tbsp वनस्पति तेल(तलने के लिए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 1 ltr पानी
👨🍳 निर्देश
- 1
मछली के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मछली को हल्का सुनहरा होने तक डीप-फ्राई करें। निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
उसी तेल में, बैंगन के क्यूब्स को नरम और हल्का भूरा होने तक फ्राई करें। निकालकर अलग रख दें।
⏱️ 5-7 minutes - 3
एक अलग बर्तन में, शेष 2 बड़े चम्मच तेल को मध्यम आंच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
⏱️ 5 minutes - 4
अदरक और लहसुन का पेस्ट, जीरा, मेथी दाना, कड़ी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, दालचीनी की छड़ी, लौंग और हरी इलायची डालें। एक मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 5
कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे। गरम मसाला और हल्दी पाउडर डालें, और एक और मिनट तक पकाएं।
⏱️ 5-7 minutes - 6
1 लीटर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उबाल आने दें और लगभग 15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद मिल जाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
⏱️ 15 minutes - 7
तले हुए मछली के टुकड़े और तले हुए बैंगन के क्यूब्स को धीरे से उबलते हुए सॉस में डालें। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबलने दें, जिससे मछली स्वाद सोख ले।
⏱️ 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: मछली को टूटने से बचाने के लिए बहुत ज़ोर से न चलाएं। - 8
परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये या पार्सले से गार्निश करें। चावल, फराटा या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: यह करी अक्सर विभिन्न चटनी और अचार के साथ परोसी जाती है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि मछली ताज़ी हो।
- ✓यदि आप गाढ़ा सॉस पसंद करते हैं, तो आप अंत में कुछ मिनट के लिए इसे बिना ढके उबाल सकते हैं।
- ✓अपनी मसालेदार पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ विविधताओं में करी में भिंडी या आलू डालना शामिल है।
- इमली के पेस्ट का एक छींटा खट्टापन जोड़ सकता है।