Gratin de Chouchou(चाऊ चाऊ का ग्राटिन)
Mauritian Chayote Gratin
एक आरामदायक और मलाईदार बेक्ड डिश जिसमें चाऊ चाऊ (Chayote) को बेकमेल जैसी सॉस में पकाया जाता है, जिसके ऊपर पनीर और ब्रेडक्रंब डालकर सुनहरा, कुरकुरापन लाया जाता है। यह मॉरीशस के भोजन में एक लोकप्रिय साइड डिश है।
🧂 सामग्री
- 5 large चाऊ चाऊ (Chayote)(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कुटा हुआ)
- 2 tbsp मक्खन
- 3 tbsp मैदा
- 300 ml दूध
- 150 g चेडर चीज़(कद्दूकस किया हुआ)
- 60 g मोज़ेरेला चीज़(कद्दूकस किया हुआ (वैकल्पिक, अतिरिक्त चीज़ के लिए))
- ब्रेडक्रंब(ऊपर से डालने के लिए)
- ताजा पार्सले(कटा हुआ, सजावट के लिए)
- few थाइम की टहनियाँ
- नमक(स्वादानुसार)
- काली मिर्च(स्वादानुसार)
- 1 pinch जायफल(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
चाऊ चाऊ तैयार करें: चाऊ चाऊ को छीलें, उन्हें आधा काटें, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 10-15 मिनट। अच्छी तरह से पानी निकाल दें।
- 2
सॉस बनाएं: एक सॉसपैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें। कुटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
रौक्स (roux) बनाने के लिए मैदा फेंटें। 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं। धीरे-धीरे दूध को फेंटते हुए डालें ताकि कोई गांठ न रहे। सॉस गाढ़ा होने तक, चलाते हुए उबाल लें।
- 4
सॉस में कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ (ऊपर से डालने के लिए थोड़ा बचाकर), जायफल (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालें। चीज़ पिघलने और सॉस मलाईदार होने तक मिलाएं।
- 5
मिलाएं: अच्छी तरह से कोट करने के लिए पनीर सॉस में पानी निकाला हुआ चाऊ चाऊ डालें और धीरे से मिलाएं।
- 6
परोसने के लिए तैयार करें और बेक करें: चाऊ चाऊ मिश्रण को चिकनाई लगे बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से बचा हुआ चीज़ और ब्रेडक्रंब छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा भूरा और बुलबुलेदार न हो जाए।
- 7
सजाएं और परोसें: ताजे कटे हुए पार्सले से सजाएं और साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓आप ग्राटिन में आलू या लीक जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, विभिन्न प्रकार के चीज़ का उपयोग करें।
- ✓यदि आपके पास ब्रेडक्रंब नहीं हैं, तो कुचले हुए नमकीन बिस्कुट का उपयोग टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में गर्माहट बढ़ाने के लिए चुटकी भर जायफल डाला जाता है।
- बिना ओवन के भी तैयार किया जा सकता है, ऊपर से कुचले हुए नमकीन बिस्कुट और सीधे मिश्रण में मिलाए गए चीज़ डालकर।