Rougaille Saucisse(रुआय सिस (Rougaille Saucisse))
मॉरीशस का एक खास व्यंजन, रुआय सिस (Rougaille Saucisse) में स्मोक्ड सॉसेज (saucisses fumées) को प्याज, लहसुन, अदरक और थाइम से युक्त, खट्टी-मीठी टमाटर-आधारित गाढ़ी चटनी (rougaille) में पकाया जाता है। इसे आमतौर पर सफेद चावल के साथ परोसा जाता है और अक्सर दाल के साथ भी परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g स्मोक्ड सॉसेज (saucisses fumées)(गोल टुकड़ों में कटे हुए)
- 500 g टमाटर(कटे हुए, या 1 कैन (400 ग्राम) क्रश्ड टमाटर)
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2-3 थाइम की टहनियाँ
- 1 हरी मिर्च(लंबाई में कटी हुई (वैकल्पिक))
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- as needed सफेद चावल(परोसने के लिए)
- as needed पकी हुई दाल (dal)(परोसने के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, कटे हुए स्मोक्ड सॉसेज को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें ताकि अतिरिक्त नमक और वसा निकल जाए। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए टमाटर (या क्रश्ड टमाटर), थाइम की टहनियाँ और वैकल्पिक हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें। लगभग 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं और चटनी गाढ़ी न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
ब्लांच किए हुए सॉसेज के टुकड़ों को रुआय चटनी में डालें। मिलाने के लिए हिलाएं।
- 7
बर्तन को ढक दें और इसे 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाएं और सॉसेज चटनी में अच्छी तरह पक जाएं।
- 8
परोसने से पहले थाइम की टहनियाँ और हरी मिर्च हटा दें। गरमागरम उबले हुए सफेद चावल और पकी हुई दाल (dal) के साथ, यदि चाहें तो परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करें।
- ✓यदि आप अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो अधिक हरी मिर्च या चटनी में एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाएं।
- ✓रुआय (rougaille) जितनी देर तक धीमी आंच पर पकेगी, स्वाद उतना ही गहरा होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त खटास के लिए थोड़ी सी सफेद शराब या सिरका भी मिलाया जाता है।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए थाइम के साथ एक तेज पत्ता भी डालें।