Rougaille d'Oeufs(रॉयगाईल डी'ओय)
Egg Rougaille
एक आरामदायक और स्वादिष्ट मॉरीशस व्यंजन जिसमें उबले हुए अंडे एक समृद्ध, मसालेदार टमाटर की चटनी में उबाले जाते हैं। यह व्यंजन मॉरीशस के घरों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर चावल या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 medium प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन(कद्दूकस किया हुआ)
- 2.5 cm ताज़ा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 लाल मिर्च(बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 4 अजवायन की टहनी
- 400 g छिले हुए प्लम टमाटर(डिब्बाबंद, कटे हुए)
- 2 tbsp ताज़ा धनिया(कटा हुआ)
- 3 large अंडे(कठोर उबले हुए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup पानी(वैकल्पिक, चटनी को पतला करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, लगभग 2-3 मिनट तक भूनें।
- 2
कद्दूकस किया हुआ लहसुन, अदरक और कटी हुई मिर्च डालें। सुगंधित होने तक, और 3-4 मिनट तक भूनें।
- 3
अजवायन की टहनी और डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 20-25 मिनट तक या टमाटर के गलने और तेल चटनी से अलग होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 4
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ ताज़ा धनिया मिलाएं। यदि चटनी बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालें।
- 5
कठोर उबले अंडों को लंबाई में काटें और धीरे से टमाटर की चटनी में रखें। पैन को ढक दें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, जिससे अंडे स्वाद सोख लें।
- 6
गरमागरम उबले चावल या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ज़्यादा मसालेदार बनाने के लिए, और मिर्च डालें।
- ✓आप अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए कटे हुए मशरूम या अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- ✓चटनी में डालने से पहले सुनिश्चित करें कि अंडे पूरी तरह से उबले हुए और छिलके उतारे हुए हों।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अतिरिक्त मसाले के लिए चुटकी भर जीरा डालें।
- कुछ संस्करणों में ज़्यादा रंग और स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में टोमैटो पेस्ट भी शामिल किया जाता है।