Mauritian Sweet Potato Cakes(मॉरीशस शकरकंद के केक)
Gâteau Patate
ये स्वादिष्ट शकरकंद के केक मॉरीशस का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड और स्नैक हैं, जो चाय के साथ एकदम सही लगते हैं। इनमें मैश किए हुए शकरकंद से बना एक नरम, थोड़ा चबाने योग्य आटा होता है, जिसे मीठे नारियल के मिश्रण से भरा जाता है, और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg शकरकंद(छीलकर नरम होने तक उबले हुए)
- 250 g मैदा(छिड़कने के लिए थोड़ा और)
- 250 g कद्दूकस किया हुआ नारियल(ताजा या सूखा)
- 250 g सफेद चीनी
- 2 pods इलायची की फली(बीज कुचले हुए (वैकल्पिक, भरावन के लिए))
- 500 ml वनस्पति तेल(तलने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
उबले और छिले हुए शकरकंद को चिकना होने तक मैश करें। थोड़ा ठंडा होने दें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि उबलने के बाद शकरकंद अच्छी तरह से निकल जाए ताकि आटे में पानी न रहे। - 2
धीरे-धीरे मैश किए हुए शकरकंद में मैदा मिलाएं, जब तक कि एक नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। अगर आटा बहुत गीला है तो थोड़ा और मैदा डालें, लेकिन यह लचीला रहना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: आटे की बनावट महत्वपूर्ण है; यह नरम लेकिन संभालने योग्य होना चाहिए। - 3
एक अलग कटोरे में, कद्दूकस किए हुए नारियल को सफेद चीनी और कुचले हुए इलायची के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं।
- 4
अपने हाथों और एक साफ सतह पर हल्का मैदा छिड़कें। शकरकंद के आटे का एक हिस्सा लें, इसे एक डिस्क में चपटा करें, और बीच में लगभग एक बड़ा चम्मच नारियल का भरावन रखें।
- 5
भरावन के ऊपर आटे को सावधानी से अर्ध-वृत्त या सील किए हुए पाउच के रूप में मोड़ें। किनारों को कसकर दबाकर सील करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि तलने के दौरान कोई भरावन बाहर न निकले। आप किनारों को डिज़ाइन देने के लिए कांटे के पिछले हिस्से का उपयोग कर सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भरावन बाहर न निकले, इसके लिए किनारे अच्छी तरह से सील हों। - 6
एक गहरे पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। तैयार शकरकंद के केक को गरम तेल में सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में ज़्यादा भीड़ न हो।
💡 पेशेवर सुझाव: केक अंदर से पक जाएं और बाहर से जलें नहीं, यह सुनिश्चित करने के लिए मध्यम आंच बनाए रखें। - 7
केक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। इसमें आमतौर पर प्रति साइड लगभग 3-5 मिनट लगते हैं।
⏱️ 6-10 minutes per batch - 8
तले हुए केक को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर रखें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: ये ताज़ा खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन इन्हें एयरटाइट कंटेनर में दो दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓थोड़ा सूखा शकरकंद का उपयोग करने से आटा संभालना आसान हो सकता है।
- ✓ज़्यादा नारियल का स्वाद पाने के लिए, कद्दूकस किए हुए नारियल को चीनी के साथ मिलाने से पहले हल्का भून लें।
- ✓इलायची एक प्यारी सुगंध जोड़ती है, लेकिन यदि चाहें तो इसे छोड़ा जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्वाद को संतुलित करने के लिए शकरकंद के आटे में एक चुटकी नमक मिलाया जाता है।
- अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए नारियल के भरावन में किशमिश मिलाई जा सकती है।