Huevos Motuleños
Huevos Motuleños युकाटन प्रायद्वीप, मेक्सिको का एक प्रिय नाश्ता व्यंजन है, जिसमें तले हुए अंडे को तले हुए बीन्स और हल्के तले हुए टॉर्टिला के ऊपर परतदार रूप से सजाया जाता है। इसे हल्के टमाटर-आधारित सॉस, कटे हुए हैम और मटर से भरपूर मात्रा में सजाया जाता है, और पारंपरिक रूप से मीठे तले हुए प्लांटैन और चूरा किए हुए पनीर के साथ परोसा जाता है, जिससे नमकीन, मीठे और समृद्ध स्वाद का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है जो इसे एक उत्सव का भोजन बनाता है।
🧂 सामग्री
- 4 Corn tortillas(Slightly stale tortillas work best for frying.)
- 4 Vegetable oil(For frying tortillas, plantains, and eggs. More may be needed.)
- 4 slices Ripe plantains(Peeled and sliced into 1/4-inch thick rounds.)
- 1/2 cup Diced ham(Good quality deli ham or ham steak.)
- 1 Cooked green peas(Fresh or thawed frozen peas.)
- 1/2 cup Eggs(For frying.)
- 1 cup Refried black beans(Warmed.)
- 1 cup Queso fresco(Crumbled or grated. Edam or cotija can be substituted.)
- 50 g Tomatoes(About 4-5 medium ripe tomatoes, roughly chopped.)
- to taste White onion(Finely chopped.)
- 2 tbsp Garlic(Minced.)
👨🍳 निर्देश
- 1
टमाटर की चटनी तैयार करें: एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ सफेद प्याज डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ हबनेरो मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें और एक और मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं। कटे हुए टमाटर और 1 चम्मच नमक डालें। उबाल लें, फिर ढककर 15-20 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक टमाटर एक गाढ़ा सॉस न बन जाएं। अधिक टुकड़ेदार बनावट के लिए सॉस को कांटे या आलू मैशर से थोड़ा मैश करें। कटा हुआ हैम और पके हुए मटर डालें, और अतिरिक्त 5 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक के साथ सीज़न करें। गर्म रखें।
⏱️ 10 minutes - 2
Plantains तलें: एक बड़े कड़ाही में, मध्यम-तेज आँच पर लगभग 1/4 कप वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्लांटैन को एक परत में डालें (यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें) और 2-3 मिनट प्रति साइड, सुनहरा भूरा और कैरामलाइज़ होने तक तलें। एक छेद वाले चम्मच से निकालें और कागज के तौलिये पर निकाल लें। अलग रख दें।
⏱️ 5 minutes - 3
Tortillas तलें: उसी कड़ाही में, तलने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल डालें (लगभग 1/4 इंच)। मध्यम-तेज आँच पर गरम होने तक गरम करें। प्रत्येक मक्के की टॉर्टिला को लगभग 30-60 सेकंड प्रति साइड, हल्का सुनहरा और थोड़ा कुरकुरा लेकिन अभी भी लचीला होने तक सावधानी से तलें। कागज के तौलिये पर निकाल लें और गर्म रखें।
⏱️ 7 minutes - 4
अंडे तलें: एक साफ कड़ाही में, मध्यम आँच पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (लगभग 1 चम्मच) गरम करें। अपनी पसंद के अनुसार अंडे तलें; बहते हुए जर्दी के साथ सनी-साइड अप पारंपरिक है। हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
⏱️ 5 minutes - 5
Huevos Motuleños को असेंबल करें: प्रत्येक सर्विंग प्लेट पर, दो तले हुए टॉर्टिला रखें। प्रत्येक टॉर्टिला पर गर्म तले हुए काले बीन्स की एक उदार परत फैलाएं। प्रत्येक बीन-ढकी हुई टॉर्टिला के ऊपर एक तला हुआ अंडा रखें। अंडों के ऊपर गर्म टमाटर सॉस मिश्रण की एक उदार मात्रा डालें। चूरा किए हुए queso fresco के साथ छिड़कें। प्रत्येक प्लेट के किनारे पर तले हुए प्लांटैन के कुछ टुकड़े व्यवस्थित करें।
⏱️ 5 minutes - 6
Serve immediately. Offer habanero salsa on the side for those who enjoy extra heat.
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓एक दिन पुरानी मक्के की टॉर्टिला का उपयोग करने से उन्हें तलने पर उनके आकार को बेहतर ढंग से बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
- ✓मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए हबनेरो मिर्च की मात्रा समायोजित करें; गैर-मसालेदार संस्करण के लिए पूरी तरह से छोड़ दें।
- ✓सर्वोत्तम खाने के अनुभव के लिए असेंबल करते समय सभी घटकों को गर्म रखना सुनिश्चित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ संस्करणों में पहले के ऊपर एक दूसरी टॉर्टिला की परत लगाई जाती है, जिससे अंडे और सॉस डालने से पहले 'सैंडविच' जैसा प्रभाव बनता है।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, कुछ व्यंजनों में सॉस में जोड़ने से पहले हैम को अलग से थोड़ा कुरकुरा होने तक तलने का सुझाव दिया जाता है।