Polvorones(पोल्वोरोनेस मेक्सिकनोस)
Mexican Wedding Cookies
पोल्वोरोनेस नाजुक, भुरभुरे कुकीज़ हैं जो अपने मुँह में घुल जाने वाले टेक्सचर और मीठे, मक्खन जैसे स्वाद के लिए जानी जाती हैं। इनका नाम स्पेनिश शब्द 'धूल भरा' से लिया गया है, जो पाउडर चीनी की इनकी विशिष्ट कोटिंग और इनके टूटने की प्रवृत्ति का संदर्भ देता है। ऐतिहासिक रूप से, इन कुकीज़ का मेक्सिको में उत्सवों और छुट्टियों के दौरान आनंद लिया गया है, जिनकी जड़ें स्पेनिश कॉन्वेंट बेकर्स तक जाती हैं।
🧂 सामग्री
- 225 g मैदा(छिड़कने के लिए अतिरिक्त)
- 100 g बिना नमक वाला मक्खन(कमरे के तापमान पर नरम)
- 240 g वनस्पति घी(वनस्पति घी)
- 100 g पिसी हुई चीनी(आटे और कोटिंग के लिए, विभाजित)
- 1 tsp बड़ा अंडा(कमरे के तापमान पर)
- 0.25 tsp वनीला एक्सट्रेक्ट(Optional, to balance sweetness)
👨🍳 निर्देश
- 1
आटा और मेवे भूनें: यदि मेवे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें मध्यम आंच पर सूखी कड़ाही में या 350°F (175°C) ओवन में 8-10 मिनट तक सुगंधित होने तक हल्का भून लें। ठंडा होने दें। अधिक पारंपरिक टेक्सचर के लिए, आटे को बेकिंग शीट पर फैलाकर 300°F (150°C) पर लगभग 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक भूनें जब तक कि वह मेवों जैसा महकने न लगे और हल्का सुनहरा रंग न ले ले। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
⏱️ 5 minutes - 2
गीली सामग्री को फेंटें: एक बड़े कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर या एक मजबूत व्हिस्क का उपयोग करके, नरम मक्खन और घी को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। धीरे-धीरे 1 कप पिसी हुई चीनी तब तक फेंटें जब तक कि वह अच्छी तरह मिल न जाए। अंडा और वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक कि वह पूरी तरह से मिल न जाए।
⏱️ 5 minutes - 3
सूखी सामग्री को मिलाएं: एक अलग कटोरे में, ठंडा किया हुआ भुना हुआ आटा (यदि भून रहे हैं), मैदा, नमक और पिसी हुई दालचीनी को एक साथ फेंट लें। यदि मेवे इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अभी मिलाएं।
⏱️ 10 minutes - 4
आटा बनाएं: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं, धीमी गति से या हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि एक समेकित, नरम आटा न बन जाए। यदि आटा संभालने में बहुत चिपचिपा है, तो एक समय में एक बड़ा चम्मच आटा तब तक डालें जब तक कि वह संभाला जा सके। यदि आप फूड कलरिंग डाल रहे हैं, तो आटे को हिस्सों में बांट लें और वांछित शेड प्राप्त होने तक कुछ बूंदें कलरिंग डालकर गूंध लें।
⏱️ 15 minutes - 5
आटे को ठंडा करें: आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए या आकार देने के लिए पर्याप्त सख्त होने तक फ्रिज में रखें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पोल्वोरोनेस में गहरे, मेवों जैसे स्वाद प्रोफ़ाइल को विकसित करने के लिए उपयोग करने से पहले आटे को भूनना एक महत्वपूर्ण कदम है।
- ✓अनुकूलतम फेंटने और एक चिकना आटा बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि आपका मक्खन और घी कमरे के तापमान पर हों।
- ✓कठोर कुकीज़ के परिणामस्वरूप बचने के लिए अधिक मिश्रण से बचने के लिए आटे को धीरे से संभालें।
- ✓यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो इसे संभालने में आसानी के लिए इसे अतिरिक्त 15-30 मिनट के लिए ठंडा करने से मदद मिल सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- साइट्रस के संकेत के लिए, गीली सामग्री में एक संतरे का ज़ेस्ट मिलाएं।
- अतिरिक्त जटिलता के लिए जायफल की एक चुटकी या सौंफ के अर्क का एक स्पर्श जैसे मसाले शामिल करें।
- कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त टेक्सचर और स्वाद के लिए सीधे आटे में पिसे हुए बादाम या अखरोट शामिल होते हैं।