Tacos de Pescado
Baja Fish Tacos
Tacos de Pescado, या फिश टैकोस, मेक्सिको के तटीय क्षेत्रों, खासकर बाजा कैलिफ़ोर्निया से उत्पन्न होने वाला एक प्रिय व्यंजन है। इन टैकोस में आमतौर पर परतदार सफेद मछली होती है, जिसे अक्सर कुरकुरे बैटर में लपेटकर तला जाता है, और गर्म मकई टॉर्टिला में परोसा जाता है और विभिन्न ताज़े टॉपिंग के साथ सजाया जाता है। ये मैक्सिकन तटीय व्यंजनों के जीवंत स्वादों और पाक नवीनता का प्रतिनिधित्व करते हैं।
🧂 सामग्री
- 500 g सफेद मछली के फिलेट्स (जैसे कॉड, तिलापिया, या माही-माही)(1-इंच की पट्टियों में कटे हुए)
- 1 cup मैदा(विभाजित)
- 200 ml कॉर्नस्टार्च(Or other light-colored beer, chilled)
- 2 cups बीयर (पेले लैगर या इसी तरह की)(Finely shredded)
- 120 ml पानी(Or sour cream thinned with a little milk)
- 2 लहसुन पाउडर(1 juiced, 1 cut into wedges for serving)
- 16 प्याज पाउडर(Small street taco size)
- to taste जीरा
- for frying सूखी अजवायन(About 3-4 cups, or enough for 2-3 inches depth in your pot)
👨🍳 निर्देश
- 1
क्रीमी सॉस तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, खट्टी क्रीम, मेयोनीज़, ताज़ा नींबू का रस, बारीक कटा हुआ लहसुन और श्रीराचा (या अपनी पसंद का हॉट सॉस) को फेंटें। स्वादानुसार एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। ढककर तब तक फ्रिज में रखें जब तक परोसने के लिए तैयार न हो जाए।
⏱️ 10 minutes - 2
बैटर तैयार करें: एक बड़ी कटोरी में, 1 कप मैदा, कॉर्नस्टार्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, जीरा, अजवायन, स्मोक्ड पैपरिका, 1 चम्मच नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। धीरे-धीरे बीयर और पानी डालते हुए फेंटें जब तक कि एक चिकना, बिना गांठ वाला बैटर न बन जाए जिसकी कंसिस्टेंसी गाढ़े पैनकेक बैटर जैसी हो। एक तरफ रख दें।
⏱️ 15 minutes - 3
मछली तैयार करें: पेपर टॉवल से मछली के फिलेट स्ट्रिप्स को थपथपाकर सुखा लें। एक चौड़े बर्तन में, शेष 0.5 कप मैदा को 0.5 चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मछली के स्ट्रिप्स को इस मसालेदार मैदे में लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि वे हल्के से कोट हो जाएं।
⏱️ 5 minutes - 4
मछली तलें: एक गहरे कड़ाही या डच ओवन में लगभग 1-2 इंच वनस्पति तेल को 350°F (175°C) तक गरम करें। तैयार बैटर में प्रत्येक मैदे वाली मछली के स्ट्रिप को सावधानी से डुबोएं, अतिरिक्त बैटर को टपकने दें। बैटर लगी हुई मछली को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें, पैन को ज्यादा न भरें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक छिद्रित चम्मच से तली हुई मछली निकालें और ट्रे के ऊपर रखे तार वाले रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। यदि आवश्यक हो तो कम ओवन में गरम रखें।
⏱️ 5 minutes - 5
टॉर्टिला गरम करें: मकई के टॉर्टिला को मध्यम-तेज़ आंच पर एक सूखी कड़ाही या कॉमोल पर लगभग 20-30 सेकंड प्रति साइड गरम करें जब तक कि वे गरम और लचीले न हो जाएं, और उन पर थोड़े से जले के निशान न पड़ जाएं। उन्हें ढेर करें और गरम रखने के लिए एक साफ किचन टॉवल में लपेट दें।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरे बैटर के लिए, सुनिश्चित करें कि बीयर मिलाते समय बहुत ठंडी हो।
- ✓यदि आप अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो श्रीराचा की मात्रा बढ़ा दें या एक चुटकी चिली फ्लेक्स डालें।
- ✓तलने वाले पैन को ज्यादा न भरें; तेल का तापमान बनाए रखने और कुरकुरापन सुनिश्चित करने के लिए मछली को बैचों में तलें।
- ✓स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए, मछली को समान मसालों के साथ मैरीनेट करने के बाद, तलने के बजाय पैन-सीयरिंग या ग्रिल करने पर विचार करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त ताज़गी के लिए, पिको डी गैलो या कद्दूकस की हुई गाजर और नींबू के रस से बनी एक साधारण स्लाव की एक परत जोड़ें।
- सफेद मछली की विभिन्न किस्मों, जैसे स्नैपर, हैलिबट, या ग्रूपर के साथ प्रयोग करें।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए, पैन-सीयरिंग या ग्रिलिंग से पहले मछली के लिए नींबू का रस, मिर्च पाउडर, जीरा और लहसुन पाउडर के मैरिनेड पर विचार करें।