Classic Mexican Tostadas(क्लासिक मेक्सिकन टोस्टाडास)
टोस्टाडास एक पसंदीदा मैक्सिकन स्ट्रीट फूड और घरेलू व्यंजन हैं, जिनमें कुरकुरी तली हुई या बेक्ड मकई की टॉर्टिला को विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट टॉपिंग्स के साथ परोसा जाता है। 'टोस्टाडा' शब्द का स्पेनिश में अर्थ 'टोस्ट किया हुआ' होता है, जो टॉर्टिला बेस की तैयारी को दर्शाता है, जो हल्के कुरकुरे से लेकर गहरे सुनहरे और क्रिस्पी तक हो सकते हैं। यह बहुमुखी व्यंजन क्षेत्रीय पाक विविधता को प्रदर्शित करता है, जिसमें आम टॉपिंग्स में रिफ्राइड बीन्स, मसालेदार मांस, ताज़ी सब्जियाँ और मलाईदार चीज़ शामिल हैं।
🧂 सामग्री
- 6 मकई की टॉर्टिला(टोस्टाडा शेल्स बनाने के लिए)
- 1 cup वनस्पति तेल(तलने के लिए (या बेकिंग शीट्स को अच्छी तरह से कोट करने के लिए पर्याप्त))
- 1 cup रिफ्राइड बीन्स(पिंटो या काली, गर्म की हुई)
- 300 g कीमा बनाया हुआ बीफ(80/20 लीन अनुशंसित)
- 2 cups प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 120 ml लहसुन पाउडर(Thinned slightly with a tablespoon of milk or water if too thick)
- 100 g जीरा(Crumbled)
- 1 मिर्च पाउडर(Ripe, thinly sliced or diced)
- for serving नमक(या स्वादानुसार)
- for serving काली मिर्च(या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
टोस्टाडा शेल्स तैयार करें: यदि तल रहे हैं, तो एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर लगभग 350°F (175°C) तक 2 कप वनस्पति तेल गरम करें। एक बार में एक टॉर्टिला को लगभग 30-45 सेकंड प्रति साइड, सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक सावधानी से तलें। पेपर टॉवल पर निकाल कर सुखा लें। यदि बेक कर रहे हैं, तो अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। टॉर्टिला के दोनों तरफ तेल से हल्का ब्रश करें या स्प्रे करें और उन्हें बेकिंग शीट्स पर एक परत में व्यवस्थित करें। प्रति साइड 4-6 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे कुरकुरे और हल्के सुनहरे न हो जाएं। पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 10-12 minutes - 2
कीमा बनाया हुआ बीफ पकाएं: एक अलग कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर कीमा बनाया हुआ बीफ को भूनें, चम्मच से तोड़ते रहें। किसी भी अतिरिक्त चिकनाई को निकाल दें। बारीक कटे हुए प्याज को डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 3-4 मिनट। लहसुन पाउडर, जीरा, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।
⏱️ 3-5 minutes - 3
रिफ्राइड बीन्स को गर्म करें: जब बीफ पक रहा हो, तो एक छोटे सॉसपैन में मध्यम-धीमी आंच पर रिफ्राइड बीन्स को धीरे-धीरे गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि वे गर्म न हो जाएं। वैकल्पिक रूप से, उन्हें माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में गर्म होने तक माइक्रोवेव करें।
⏱️ 5-7 minutes - 4
टोस्टाडास को असेंबल करें: प्रत्येक कुरकुरे टोस्टाडा शेल पर गर्म रिफ्राइड बीन्स की एक उदार परत फैलाएं। बीन्स के ऊपर मसालेदार कीमा बनाया हुआ बीफ का मिश्रण डालें।
⏱️ 2-3 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए, सुनिश्चित करें कि तलते समय तेल पर्याप्त गर्म हो या शेल्स को तब तक बेक करें जब तक वे पूरी तरह से सुनहरे न हो जाएं।
- ✓समय बचाने के लिए, आप स्टोर से खरीदी हुई टोस्टाडा शेल्स का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि घर पर बनी शेल्स बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करती हैं।
- ✓अपनी टॉपिंग्स को कद्दूकस किए हुए चिकन, कार्निटास, या मसालेदार दाल या काली बीन्स जैसे शाकाहारी विकल्प के साथ अनुकूलित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सीफ़ूड टोस्टाडास: समुद्री भोजन का स्वाद जोड़ने के लिए ताज़े सेवित्से या ग्रिल्ड झींगे के साथ टॉप करें।
- टोस्टाडास डी टिंगा: स्वादिष्ट भिन्नता के लिए स्मोक्ड चिपोटल-टमाटर सॉस में उबाले हुए कटे हुए चिकन या बीफ का उपयोग करें।
- शाकाहारी टोस्टाडास: ग्रिल्ड सब्जियों, मक्का, काली बीन्स और ग्वाकामोले के एक स्कूप के साथ लोड करें।