👨‍🍳 निर्देश

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   एक छोटे कटोरे में, गर्म दूध, खमीर और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। 5-10 मिनट तक झागदार होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि खमीर को सक्रिय करने के लिए दूध गर्म हो, न कि बहुत गर्म।
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   एक बड़े कटोरे में, बची हुई चीनी, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, वनीला एक्सट्रेक्ट और नमक को फेंट लें। झागदार खमीर मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फेंटे का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए।
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   धीरे-धीरे मैदा डालें, लकड़ी के चम्मच से या स्टैंड मिक्सर में आटा हुक के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि एक शराबी आटा न बन जाए। यदि किशमिश का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब मिलाएं। आटे को हल्के मैदा वाली सतह पर निकालें और चिकना और लोचदार होने तक 8-10 मिनट तक गूंधें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा, एक बार में एक बड़ा चम्मच डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गूंधने से ग्लूटेन विकसित होता है, जो रोटी को उसकी संरचना देता है।
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   आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, एक साफ रसोई तौलिये से ढक दें, और इसे 1.5 से 2 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक एक गर्म स्थान पर उठने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: थोड़ा गर्म ओवन (बंद) या धूप वाली जगह आटा उठने के लिए अच्छी जगहें हो सकती हैं।
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   जब तक आटा उठता है, तब तक फिलिंग तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, ताजा पनीर, अंडा, नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि पनीर बहुत गीला है, तो आप इसे गाढ़ा करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच सूजी मिला सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखा पनीर इस्तेमाल करने से फिलिंग बहुत ज्यादा बहने वाली नहीं बनेगी।
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   जब आटा उठ जाए, तो उसे धीरे से दबाएं। आटे को दो भागों में बाँटें: एक दूसरे से थोड़ा बड़ा। एक गोल बेकिंग पैन (लगभग 8-9 इंच व्यास का) को ग्रीस करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पैन को ग्रीस करने से चिपकने से बचता है और ब्राउनिंग में मदद मिलती है।
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   बड़े हिस्से वाले आटे को तैयार पैन के नीचे के हिस्से में फिट करने के लिए बेल लें। पनीर की फिलिंग को समान रूप से आटे पर फैलाएं, किनारे के चारों ओर एक छोटा सा बॉर्डर छोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: फिलिंग की एक समान परत सुनिश्चित करने से अधिक संतुलित स्वाद मिलेगा।
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   छोटे हिस्से वाले आटे को बेलें और उसे पट्टियों में काट लें। एक रस्सी बनाने के लिए तीन पट्टियों को एक साथплеटा लें। यदि आपके पास पर्याप्त आटा है तो एक औरплеटा बनाएं, या पैन के किनारे के चारों ओर एक सजावटी बॉर्डर बनाने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग करें।плеटा(ओं) को पनीर की फिलिंग के ऊपर रखें, एक छल्ला या क्रॉस का आकार बनाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: उन्हें सुरक्षित करने के लिए плеटा के सिरों को बॉर्डर में धीरे से दबाएं।
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   पास्का को रसोई के तौलिये से ढीला ढक दें और इसे और 30-45 मिनट तक उठने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: दूसरी बार उठने से रोटी हल्की और फूली हुई बनती है।
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    अपने ओवन को 375°F (190°C) पर प्रीहीट करें। फेंटे हुए अंडे की जर्दी से पास्का के ऊपर ब्रश करें।

    💡 पेशेवर सुझाव: एग वॉश रोटी को एक सुंदर सुनहरा-भूरा रंगत देता है।
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    45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि रोटी सुनहरी भूरी न हो जाए और थपथपाने पर खोखली लगे। यदि ऊपर का हिस्सा बहुत जल्दी भूरा होने लगे, तो आप उसे एल्यूमीनियम पन्नी से ढीला ढक सकते हैं।

    💡 पेशेवर सुझाव: ओवन के तापमान भिन्न हो सकते हैं, इसलिए बेकिंग के अंत के पास रोटी पर नज़र रखें।
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    पास्का को पैन में लगभग 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालकर एक तार की रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। कमरे के तापमान पर परोसें।

    💡 पेशेवर सुझाव: बेकिंग के एक या दो दिन बाद पास्का का स्वाद सबसे अच्छा होता है, जिससे स्वाद आपस में मिल जाता है।