👨‍🍳 निर्देश

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   आटे के लिए: एक बड़े कटोरे में, गरम पानी, चीनी और खमीर मिलाएं। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि झागदार न हो जाए।

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   खमीर के मिश्रण में मैदा, नमक और 50 मिली वनस्पति तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि नरम आटा न बन जाए। आटे वाली सतह पर 8-10 मिनट तक गूंधें जब तक कि चिकना और लोचदार न हो जाए। एक चिकनाई वाले कटोरे में रखें, ढक दें, और किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक फूलने दें।

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   भरावन के लिए: आलुओं को नरम होने तक उबालें। अच्छी तरह से निकाल लें और चिकना होने तक मैश कर लें। अलग रख दें।

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   जब आलू उबल रहे हों, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।

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   भुने हुए प्याज को मैश किए हुए आलुओं में मिलाएं। स्वादानुसार कटा हुआ डिल (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि आलू का मिश्रण अच्छी तरह से मसालेदार हो।
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   जब आटा फूल जाए, तो उसे नीचे दबाएं और उसे दो भागों में बांट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।

   💡 पेशेवर सुझाव: बड़ा हिस्सा बेस होगा।
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   बड़े आटे के हिस्से को एक आयत में बेल लें जो बेकिंग शीट या 9x13 इंच की बेकिंग डिश को ढकने के लिए काफी बड़ा हो। तैयार बेकिंग शीट/डिश में स्थानांतरित करें।

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   आलू का भरावन आटे के बेस पर समान रूप से फैलाएं।

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   दूसरे आटे के हिस्से को भरावन को ढकने के लिए बेल लें। किनारों को सील करने के लिए दबाएं, या नीचे के आटे के किनारे को ऊपर के आटे पर मोड़ें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि भरावन लीक होने से बचाने के लिए पाई अच्छी तरह से सील हो।
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    अंडे को एक बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें और अंडे के वॉश के लिए पाई के ऊपर ब्रश करें।

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    पहले से गरम ओवन में 190°C (375°F) पर 30-40 मिनट तक या क्रस्ट के सुनहरा भूरा और पक जाने तक बेक करें।

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    काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।