Friptură de Porc cu Prune(सूअर का मांस आलूबुखारे के साथ भुना हुआ)
Pork Roast with Prunes
सूखे आलूबुखारे, प्याज और सुगंधित मसालों के साथ धीमी गति से पकाया जाने वाला एक रसीला पोर्क रोस्ट, जिसके परिणामस्वरूप एक कोमल, स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जिसमें मीठा और नमकीन का एक आनंददायक संतुलन होता है। यह व्यंजन अक्सर विशेष अवसरों और छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1.5 kg सूअर का मांस(हड्डी वाला या बिना हड्डी का, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g सूखे आलूबुखारे(बीज निकाले हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 200 ml सूखी सफेद शराब
- 300 ml बीफ शोरबा
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp अजवायन(सूखी)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: कम तापमान मांस को कोमल सुनिश्चित करता है। - 2
सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह सीज़न करें।
- 3
मध्यम-तेज आंच पर एक बड़े ओवन-सुरक्षित बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 4
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 5
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 6
सफेद शराब डालें और भूरे रंग के किसी भी टुकड़े को ढीला करने के लिए बर्तन के तले को खुरचें।
- 7
सूअर के मांस को बर्तन में वापस डालें। सूखे आलूबुखारे, बीफ शोरबा, तेज पत्ता और अजवायन डालें। तरल मांस के किनारों तक लगभग आधा आना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें। - 8
तरल को उबाल लें, फिर बर्तन को ढक्कन या पन्नी से कसकर ढक दें।
- 9
बर्तन को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 2 से 2.5 घंटे तक बेक करें, या जब तक सूअर का मांस बहुत कोमल न हो जाए और आसानी से अलग न हो जाए।
💡 पेशेवर सुझाव: बीच-बीच में जांचते रहें और यदि यह सूखा लगे तो और तरल डालें। - 10
तेज पत्ता हटा दें। सॉस का स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़निंग को समायोजित करें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप सूअर के मांस और आलूबुखारे को हटा सकते हैं, और सॉस को कम करने के लिए स्टोवटॉप पर उबाल सकते हैं।
💡 पेशेवर सुझाव: सूअर के मांस को आलूबुखारे और गाढ़ी सॉस के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अतिरिक्त स्वाद की गहराई के लिए, आप सूअर के मांस को लहसुन, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी शराब के साथ रात भर मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास सूखे आलूबुखारे नहीं हैं, तो आप उन्हें उपयोग करने से पहले लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं।
- ✓यह व्यंजन ममालिगा (पोलेंटा) या मसले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक मीठे ग्लेज के लिए सॉस में एक बड़ा चम्मच शहद या ब्राउन शुगर मिलाएं।
- अतिरिक्त जटिलता के लिए खुबानी या अंजीर जैसे अन्य सूखे मेवे शामिल करें।
- दालचीनी या जायफल की एक चुटकी गर्म मसाले का नोट जोड़ सकती है।