Moldovan Stuffed Peppers with Rice and Meat(मोल्दोवन भरवां शिमला मिर्च, चावल और मांस के साथ)
एक क्लासिक मोल्दोवन व्यंजन, जिसमें शिमला मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, प्याज और जड़ी-बूटियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरा जाता है, फिर इसे टमाटर-आधारित सुगंधित सॉस में पकाया जाता है। अक्सर इसे खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 6 large शिमला मिर्च(किसी भी रंग की, ऊपर से कटी हुई, बीज निकाले हुए)
- 300 g कीमा बनाया हुआ बीफ
- 200 g कीमा बनाया हुआ पोर्क
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium गाजर(कद्दूकस की हुई)
- 100 g बिना पके चावल(धुले हुए)
- 1/4 cup ताजा अजमोद (पार्सले)(कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कुचले हुए)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp सूरजमुखी का तेल(तलने के लिए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट(सॉस के लिए)
- 500 ml पानी(सॉस के लिए)
- 200 g खट्टी क्रीम (Sour cream)(परोसने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
शिमला मिर्च तैयार करें: ऊपर से काटें, बीज और झिल्ली निकालें। शिमला मिर्च को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए हल्का नरम होने तक उबालें। पानी निकालकर अलग रख दें।
- 2
भरावन तैयार करें: एक पैन में मध्यम आंच पर सूरजमुखी का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- 3
कद्दूकस की हुई गाजर और कुचले हुए लहसुन को पैन में डालें। खुशबू आने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- 4
एक बड़े कटोरे में, कीमा बनाया हुआ बीफ, कीमा बनाया हुआ पोर्क, भुना हुआ प्याज मिश्रण, धुले हुए चावल, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो।। - 5
तैयार शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से कसकर भरें।
💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज्यादा न भरें, क्योंकि चावल फूलेंगे। - 6
भरवां शिमला मिर्च को एक बड़े बर्तन या गहरे सॉस पैन में सीधा रखें। सॉस के लिए टमाटर का पेस्ट और पानी डालें। सुनिश्चित करें कि तरल शिमला मिर्च के लगभग आधे तक आए।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि आवश्यक हो, तो और पानी डालें। - 7
तरल को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या शिमला मिर्च के नरम होने और भरावन के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 8
आंच से उतारें और 5-10 मिनट के लिए रखा रहने दें। गरमागरम परोसें, ऊपर से एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप भरावन में एक बड़ा चम्मच टमाटर सॉस मिला सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास ताज़ा अजमोद नहीं है, तो सूखा अजमोद इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मात्रा लगभग आधी इस्तेमाल करें।
- ✓सुनिश्चित करें कि शिमला मिर्च बर्तन में सीधी खड़ी रहें ताकि भरावन बाहर न गिरे।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भरावन के लिए केवल कीमा बनाया हुआ बीफ या कीमा बनाया हुआ टर्की का उपयोग करें।
- अतिरिक्त रंग और स्वाद के लिए भरावन में एक चुटकी पैपरिका डालें।
- साथ में ममालिगा (polenta) परोसें।