👨‍🍳 निर्देश

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   एक बड़े कटोरे में, बेसन और नमक को एक साथ फेंटें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना, पतला घोल न मिल जाए, जिसकी कंसिस्टेंसी गाढ़ी क्रीम जैसी हो। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो।

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   4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और बारीक कटी हुई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

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   कटोरे को ढक दें और घोल को कमरे के तापमान पर कम से कम 2 घंटे, या अधिमानतः रात भर फ्रिज में रखने दें। यह बेसन को ठीक से हाइड्रेट होने देता है।

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   अपने ओवन को उच्चतम सेटिंग (लगभग 250°C / 475°F) पर प्रीहीट करें, जिसमें कम से कम 10-15 मिनट के लिए एक बड़ी, ओवन-सुरक्षित कड़ाही (कास्ट आयरन आदर्श है) रखी हो।

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   गर्म कड़ाही को सावधानी से ओवन से बाहर निकालें। नीचे की परत को ढकने के लिए अच्छी मात्रा में जैतून का तेल डालें।

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   घोल को अच्छी तरह से चलाएं। गर्म कड़ाही में घोल की एक पतली परत डालें, बस नीचे को ढकने के लिए पर्याप्त। परत बहुत पतली होनी चाहिए, लगभग 2-3 मिमी।

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   तुरंत कड़ाही को वापस गर्म ओवन में रखें। 8-10 मिनट तक बेक करें, या जब तक सोका जम न जाए, सुनहरा भूरा न हो जाए, और किनारे थोड़े कुरकुरे न हो जाएं।

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   यदि आप एक कुरकुरा टॉप चाहते हैं, तो आप इसे आखिरी मिनट के लिए ब्रॉयलर के नीचे रख सकते हैं, जलने से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक देखें।

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   ओवन से निकालें, थोड़ा और जैतून का तेल छिड़कें, और फांकों में काट लें। तुरंत परोसें।