👨‍🍳 निर्देश

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   जानवर तैयार करें: जानवर को अच्छी तरह से साफ और खाली करें। यदि पूरे जानवर का उपयोग कर रहे हैं, तो आंतरिक अंगों को सावधानीपूर्वक हटा दें, यदि चाहें तो जिगर और गुर्दे को फिर से डालने के लिए रखें। पैरों को घुटनों पर तोड़ दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि गुहा साफ और सूखी हो।
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   चिकने पत्थरों को गरम करें: पत्थरों को खुली आग में रखें और उन्हें तब तक गरम करें जब तक वे लाल न हो जाएं। इसमें आमतौर पर लगभग एक घंटा लगता है। गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग करके अत्यधिक सावधानी से संभालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: त्वचा को फटने से बचाने के लिए पत्थर चिकने और गोल होने चाहिए।
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   गुहा को मसाला दें: जानवर की गुहा के अंदर नमक, काली मिर्च और कटे हुए लहसुन से रगड़ें। यदि जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अंदर भरें।

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   गुहा भरें: गरम पत्थरों को सावधानीपूर्वक जानवर की गुहा के अंदर रखें, उन्हें समान रूप से वितरित करें। लगभग 1 लीटर पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: छोटे पत्थर पैरों में जा सकते हैं, बड़े पेट में।
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   जानवर को सील करें: जानवर की गुहा केOpening को बंद करें। पारंपरिक रूप से, यह गर्दन केOpening को सिलाई या तार से बंद करके किया जाता है।

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   बुडोग पकाएं: पारंपरिक रूप से, जानवर को सीधे आग पर रखा जाता है। वैकल्पिक रूप से, इसे गर्म पत्थरों और मिट्टी से ढके गड्ढे में पकाया जा सकता है। अधिक सुलभ विधि के लिए, 350°F (175°C) पर ओवन में या अप्रत्यक्ष गर्मी पर ग्रिल पर 3-4 घंटे तक या जब तक मांस नरम न हो जाए और त्वचा भूरी न हो जाए, तब तक भूनें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि खुली आग पर पका रहे हैं, तो समान रूप से पकाने के लिए जानवर को घुमाएं। यदि भाप बहुत ज्यादा बनती है, तो छोटे वेंट की आवश्यकता हो सकती है।
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   आराम और परोसें: पकने के बाद, बुडोग को सावधानीपूर्वक गर्मी से हटा दें। काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए इसे आराम करने दें। मांस को गरमागरम परोसें। पारंपरिक रूप से, ठंडे, चिकनाई वाले पत्थरों को मेहमानों को पकड़ने और रगड़ने के लिए दिया जाता है।

   💡 पेशेवर सुझाव: मांस अक्सर उंगलियों से खाया जाता है। त्वचा, भाप और पत्थरों से धीमी गति से पकी हुई, भी खाई जाती है।