👨‍🍳 निर्देश

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   एक छोटे कटोरे में, गरम दूध, खमीर और एक चुटकी चीनी मिलाएं। इसे 5-10 मिनट तक झागदार होने तक ऐसे ही रहने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह सुनिश्चित करें कि खमीर को सक्रिय करने के लिए दूध गरम हो, गरम नहीं।
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   एक बड़े कटोरे में, मैदा, बची हुई चीनी और नमक एक साथ फेंटें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सूखी सामग्री को पहले मिलाने से समान वितरण सुनिश्चित होता है।
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   सूखी सामग्री के बीच में एक कुआँ बनाएँ। सक्रिय खमीर मिश्रण, फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें। तब तक मिलाएं जब तक कि एक खुरदरा आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस स्तर पर आटा चिपचिपा होगा।
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   आटे को हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें और चिकना और लोचदार होने तक 8-10 मिनट तक गूंधें। आटे को हल्के तेल लगे कटोरे में रखें, प्लास्टिक रैप या नम कपड़े से ढकें, और इसे लगभग 1 घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक एक गर्म स्थान पर उठने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गूंधने से ग्लूटेन विकसित होता है, जो अच्छे बनावट के लिए आवश्यक है। आराम करने से खमीर काम करता है।
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   उठने के बाद, आटे को पंच करें और इसे हल्के मैदे वाली सतह पर निकालें। आटे को लगभग 1 सेमी (1/2 इंच) मोटाई तक बेल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: उठने के बाद आटे को ज्यादा न गूंथें।
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   आटे को मनचाहे आकार (चौकोर, हीरे, या छोटे वृत्त) में काटें। आप स्ट्रिप्स काटकर गाँठें भी बाँध सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पारंपरिक बोर्ट्सोग आकार भिन्न होते हैं, इसलिए रचनात्मक बनने में संकोच न करें।
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   एक गहरे बर्तन या डच ओवन में लगभग 2-3 इंच वनस्पति तेल को 170-180°C (340-350°F) तक गरम करें। आटे के टुकड़ों को धीरे-धीरे बैचों में तलें, उन्हें कभी-कभी पलटते रहें, जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए (प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट)।

   💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकाने और आटे को बहुत अधिक तेल सोखने से रोकने के लिए लगातार तेल का तापमान बनाए रखें।
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   तले हुए आटे को एक छेद वाली चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकालें। जब यह अभी भी गरम हो, तो इसे भरपूर शहद से बूंदा बांदी करें और कटे हुए मेवों से छिड़कें।

   💡 पेशेवर सुझाव: गरम होने पर शहद डालने से यह थोड़ा पिघल जाता है और आटे पर खूबसूरती से कोट हो जाता है।